ічних клубів, які не можуть надати великий асортимент кухонної продукції, чим вигідно відрізняється на їх фоні.
« Смачна» стратегія маркетингу - підприємство несе великі витрати по закуп якісної сировини та надання широкого асортименту, проте виграє за рахунок великої кількості продукції, що продається.
Таким чином, кафе «Кітано-Челентано» володіє великим набором конкурентних переваг і потенціалом до подальшого успішного розвитку. Серед конкурентних переваг кафе є переваги різних блоків - це і переваги іміджу, переваги персоналу, експлуатаційні переваги. Для успішної діяльності на ринку ресторанного бізнесу м. Краснодара кафе слід розвивати дані переваги і створювати на базі свого досвіду нові для утримання позоцій на ринку.
2.5 Постановка проблем розвитку конкурентних переваг ТОВ «Diggerclub» кафе «Кітано-Челентано»
Серед проблем розвитку наявного на підприємстві потенціалу можна виділити наступні групи факторів:
зашкарублі мислення керуючого персоналу. Лінійні співробітники працюють без жорсткого контролю і нововведень від правління, це, звичайно, призводить до самостійності персоналу, однак пропоновані нововведення для підвищення ефективності діяльності та оригінальні пропозиції найчастіше відкидаються як непотрібні елементи роботи.
Відсутність рекламної та маркетингової діяльності. Маючи величезний потенціал залучення більшої кількості відвідувачів управління мережі повністю ігнорує залучення ЗМІ і тим самим втрачає щороку існування підприємства 15% доходу, так як кафе знаходиться на початку фази спаду. Підприємства ресторанної сфери успішно діють на ринку 6 + - 1 рік, на даний момент кафе «Кітано-Челентано» чотири роки, відповідно необхідно вживати серйозні заходи для тривалості життєвого циклу підприємства. Також рекламна діяльність дозволить вирішити проблему недостатньої диференціації у свідомості споживачів.
Відсутність грамотної роботи з персоналом щодо впровадження більш прогресивних методів роботи. Як було сказано вище - багато можливі нововведення так і залишаються тільки можливими. Підприємство володіє великими людськими ресурсами і практично у кожного співробітника є ідеї з просування кафе і підвищенню ефективності роботи, однак при великій робочій завантаженні керуючих вони не в змозі приділяти увагу всім пропозиціям і втілити всі їх в життя, що гальмує розвиток підприємства і збільшує невдоволення персоналу.
Відсутність організації маркетингової інформаційної системи на підприємстві і відстеження виконання стратегії. Перед співробітниками ставляться тільки оперативні плани і завдання, без пояснення причин прийнятих рішень. Дані завдання можуть суперечити відомої персоналу стратегії, поетом виконуються ці завдання не в повну силу. Навіть адміністративному персоналу невідома стратегія підприємства, що значно загальмовує процес розвитку кафе в цілому.
Відсутність додаткової роботи з гостями. Післяпродажне обслуговування є «хворим» місцем кафе «Кітано-Челентано». До реорганізації мережі (четвертий квартал 2011 року) заклад пропонувало своїм постійним відвідувачам іменні картки знижок, які поширювалися на всю мережу Дигер в цілому. Після реорганізації кількість виданих іменних знижкових кар...
