місце і в повсякденному житті. Кожен регіон має власні винні традиції, видатні й уславлені на весь світ вина. Французьке виноробство зародилося під впливом греко-римської цивілізації. Вже п'ятий тисячоліття на французьких землях процвітає виноробство: і завдяки теплому і довгому сезону вирощування, і завдяки вмілим і кмітливим виноробам. У I в. н.е. римляни стали вирощувати виноградну лозу в долині Рони, а в IV ст. поширили її по всій території країни. З кожним роком зростала кількість виготовлених вин. До початку XIII в. виробництво вин було стихійним, але в 1221 р. граф м. Тулуза Раймон VII видав закон про контроль якості деяких вин. Ще одним контролюючим і стримуючим фактором став указ короля Філіпа Гордого від 1395.
У 1855 р. для виставки в Парижі кращих вин Франції була створена Офіційна класифікація вин Бордо, названа «імператорської». У 1905 р. законодавство стало регулювати виноробство, щоб вироблене вино було високої якості, дотримувалися норми і правила, межі виготовлення того чи іншого сорту вина. Наприклад, в 1910-1911 рр.. за законом було проведено скорочення земель, які мають право на виробництво шампанських вин. У 1919 р. відбулося визнання «прав на найменування за походженням за винами, виробленими відповідно до усталених приватними місцевими звичаями». А в 1935 р. набрав чинності закон, що закріплює систему контрольованих найменувань за походженням, тобто апелласьон (Appellation d Origine Contr? l??, AOC, AC). Ця система функціонує донині, регулюючи виготовлення вина в кращих шато Франції.
У XIX в. площа, займана виноградниками, досягала 2,300 тис. га (в даний час - 1 млн. га). Але в 1863 р. комахи-шкідники виду філоксера, завезені з Америки, винищили практично всі виноградники Франції; засіб боротьби з ними шукали протягом сорока років.
У Франції існує п'ятнадцять виноробних регіонів : Арманьяк, Бордо, Бургундія, Долина Луари, Долина Рони, Кальвадос, Коньяк, Корсика, Лангедок-Руссійон, Прованс , Савойя, Шампань, Ельзас, Південно-Захід, Юра. Найбільш відомим і популярним виноробним регіоном з незаперечно високою репутацією і якістю вироблених вин, є Бордо (на південному заході Франції, центр області Аквітанія і департаменту Жиронда). Вже сама ця назва свідчить, що вина, виготовлені тут, - апріорі висококласні. У регіоні виробляють і елітні, вишукані, тонкі вина і вина базового рівня. Околиці міста самі французи називають бордель? (Bordelais).
Виноробство в Бордо, який в ті часи називався Бурдігала і був великим міст (25 тис. осіб), процвітає приблизно з IV в., коли римський поет Авсонія розбив у своєму маєтку виноградник. Активно розвиватися виноробство стало в 1224 р., коли французькі війська захопили Ла-Рошель: центр торгівлі між Англією і Аквітанієй перемістився в Бордо. Цікаво, що близько двохсот років цей регіон залишався єдиним постачальником вин в королівський Лондон.
Голландія в XVII в. зробила серйозний вплив на розвиток виноробства і виноградарства Бордо, ввезені сюди вина були різноманітними за якістю і сортам: від найпростіших білих вин до високоякісних. Цей факт спонукав жителів Бордо розширювати землі під виноградники і освоювати нові технології. Світові війни також не могли не позначитися на виноробстві Бордо. Розквіт почався в 1960-1980 рр.., Коли відбулося поліпшення якості вин. До того ж, у с...
