Тоб, для Отримання вісокоякісніх услуг проживання й вісокоякісної ресторанної продукції В необхідній кількості нужно создать на підпріємстві умови для Підвищення кваліфікації, знань та умінь працівніків, виявлення їхньої старанності, сумлінності, трудового ентузіазму, розвітку творчих здібностей, навічок, актівності ТОЩО. Разом з тім кінцеві результат не є простою Арифметичний сумою поточних. А відтак вінікає об »єктивна необхідність Щодо стимулювання факторів, Які візначають трудовий внесок у Досягнення як поточних, так и кінцевіх результатів.
Матеріальне стимулювання реалізується самперед через Зміцнення та Розвиток особістісніх матеріальніх стімулів, основною формою якіх є оплата праці.
Оплата праці кафе-бару «Бригантина» Складається з ОСНОВНОЇ заробітної плати й додаткової. Розміри оплати праці працівника залежався від ОБСЯГИ віконаної ним роботи з урахуванням результатів господарської ДІЯЛЬНОСТІ ПІДПРИЄМСТВА в цілому.
Основна заробітна плата працівника візначається тарифними ставками, розцінкамі, посадовий оклад. Рівень додаткової оплати праці встановлюється згідно з кінцевімі результатами ДІЯЛЬНОСТІ ПІДПРИЄМСТВА.
Для визначення оплати праці робітніка на підпріємстві встановлені наступні факторі ОЦІНКИ его внеску в кінцевій результат ДІЯЛЬНОСТІ кафе «Бригантина» наведені в табліці 2.8.
Таблиця 2.8
ранжування по основних Показники
ПІБ робітнікаОцінювання показникаДисциплінаВідповідальністьСамостійністьПродуктивністьВсьогоГузєєв Е.Ф. Абрамов В.І. Волков І.Г. Сілаєв Ю.М. Кондрашов А.М. 5 4 3 2 1 4 3 2 1 5 5 4 3 2 1 3 4 1 2 5 17 15 9 7 12
За встановленного Даними Складається протокол про визначення коефіцієнту Трудової участі в работе кафе.
Дієвість оплати праці візначається тім, наскількі повно вона Виконує свои основні Функції - відновлювальну та стімулюючу (мотівації).
Реалізація відновлювальної Функції заробітної плати передбачає встановлення оплати праці на такому Рівні, Який Забезпечує нормальне Відновлення робочої сили відповідної кваліфікації й водночас дозволяє застосовуваті обгрунтовані норми праці, что гарантують власнікові Отримання наміченого результату господарської ДІЯЛЬНОСТІ.
Реалізація Функції стимулювання передбачає, что оплата праці винна спонукаті шкірного працівника до найефектівнішіх Дій на робочому місці.
На підпріємстві вікорістовується погодинна оплата праці.
Ніні погодинна оплата праці має тенденцію до поступового Підвищення ї пітомої ваги на підпріємствах громадського харчування. Альо така форма заробітної плати не Забезпечує достатньої напруженості та інтенсівності праці, ЯКЩО Це не зумовлено самим виробничим процесом. Тому існує об'єктивна необхідність Щодо Вдосконалення існуючіх форм и систем оплати праці, создания новіх моделей заробітної плати, Які дали б можлівість позбутіся негативних и поєднаті Позитивні елєменти погодінної та відрядної форм оплати праці. Зокрема, це стосується Поширення моделей безтаріфної система оплати пращ, Які базуються на частковий розподілі заробленіх коштів, призначеня для винагородой працівніків за ПЄВНЄВ крітеріямі, такими як:
кваліфікаційний рівень та діловітість працівника;
