етапи:
приймання;
відбір проб;
складання об'єднаної проби;
підготовка середн?? ї проби і виділення наважок для проведення фізико-хімічних аналізів;
порядок і зберігання виділених проб.
Визначення органолептичних характеристик зернової сировини буде проводитися відповідно до ГОСТ 10967-90 Зерно. Методи визначення запаху і кольору [159-160]. Аналіз за визначенням запаху і кольору проводиться на відібраних пробах зернового сировини, що має кімнатну температуру, при вологості зерна не більше 14,5-15%.
Визначення вологості відібраних проб зернової сировини буде проводитися відповідно до ГОСТ 13586.5-93 Зерно. Метод визначення вологості [159-160]. Показник вологості має важливе технологічне значення у виробництві продуктів на зерновій основі, істотно впливає на ефективність протікання технологічних процесів. У лабораторних дослідженнях буде застосований повітряно-тепловий метод визначення вологості, згідно з яким потрібно зневоднювати наважку подрібненої експериментальної навіки зерна в повітряно-тепловому шафі при фіксованих параметрах: температури і тривалості сушіння. Далі аналітичним шляхом будемо визначати спад маси навішування за формулою:
(41)
де m1 - маса проби цілого зерна після попереднього підсушування; m2 - маса наважки розмеленого зерна після просушування.
За остаточне значення будемо приймати середньоарифметичне значення результатів двох паралельних аналізів. Отримані значення будуть фіксуватися і заноситися в лабораторний журнал.
Визначення хімічного складу зернової сировини будемо проводити відповідно до ГОСТ Р 50817-95 Корми, комбікорми, комбикормовое сировину. Метод визначення вмісту сирого протеїну, сирої клітковини, сирого жиру і вологи із застосуванням спектроскопії в ближній інфрачервоній області [159-160]. Лабораторні дослідження будемо проводити на аналізаторах цільного і меленого зерна, що використовують метод відображення в ближній інфрачервоній області з набором калібровок. Показання приладів будуть занесені в лабораторний журнал.
Визначення вміст мінеральних речовин в зерновій сировині будемо проводити відповідно до ГОСТ Р 50852-96 Комбикорма, комбикормовое сировину. Метод визначення вмісту сирої золи, кальцію і фосфору із застосуванням спектроскопії в ближній інфрачервоній області [161, 162]. Лабораторні аналізи з визначення вмісту мінеральних речовин в зерні будемо проводити на аналізаторах цільного і меленого зерна, що використовують метод відображення в ближній інфрачервоній області, шляхом автоматизованого виміру інтенсивності дифузійного відбиття випромінювання від досліджуваного об'єкта і подальшим розрахунком змісту визначається компонента по рівнянню регресії.
Визначення солей важких металів будемо проводити відповідно до ГОСТ Р 51301-99 Продукти харчові та продовольча сировина. Інверсійно-вольтамперометрические методи визначення вмісту токсичних елементів (кадмію, свинцю, цинку, міді) [159, 160]. Лабораторні дослідження з визначення концентрації солей важких металів будемо проводити шляхом вимірювання масової концентрації іонів металів, зокрема, свинцю, міді, кадмію, ртуті та ін. У водних розчинах.
Визначення патогенної мікрофлори зерна та зернопродуктів будемо проводити відповідно до ГОСТ 10444.15-94 Продукти харчові. Методи визначення кількості мезофільних аеробних і факультативно-анаеробних мікроорганізмів [159, 160]. Лабораторні дослідження з визначення кількості мезофільних аеробних і факультативно-анаеробних мікроорганізмів будемо проводити шляхом посіву на агаризованими живильні середовища і подальшим инкубированием посівів при температурі 30 ± 1 ° С протягом 72 ± 3:00 в аеробних умовах. Після процесу інкубування проведемо підрахунок кількості колоній, що виросли на чашці Петрі відповідно до встановленого методом. Отримані значення при підрахунку утворилися колоній будуть зареєстровані в лабораторному журналі.
Визначення кількості дріжджів і цвілевих грибів будемо проводити відповідно до ГОСТ 10444.12-88 Продукти харчові. Метод визначення дріжджів і цвілевих грибів [159, 160]. Лабораторні дослідження будемо проводити методом висіву гомогенату зерна та зернопродуктів в поживні середовища та подальшим визначенням належності виділених мікроорганізмів до цвілевих грибів і дріжджів по характерному зростанню на поживних середовищах і по морфології клітин.
Обробку результатів досліджень будемо вести окремо для дріжджів і цвілевих грибів, кількість будемо обчислювати за формулою:
(42)
де? С - сума всіх підрахованих колоній на чашках Петрі в двох послідовних десятиразових розведеннях; n1 - кількість чашок Петрі, підраховане для меншого розведення, т. е. для більш конц...
