м з нею переміщуються підвіски, які своїми упорами знімають зі столу піддон з формами і притискають кришки сирних форм до пресуючим дискам. Зусилля пресування передається на сирну масу. Звільнився стіл викочується з тунелю для завантаження чергової партії форм. Прес може мати від одного до чотирьох модулів. Місткість їх залежить від розмірів форм. Тиск у прес-елементах регулюється в межах 20-120 кПа. p align="justify">-пересувний стіл; 2-піддон; 3-сирна маса; 4-кришка сирної форми; 5 - пресуючий диск; 6-шток; 7-стійка; 8-яка фіксує скоба; 9-підвіска; 10 -палець; 11-напірний рукав; 12-ригель; 13-трубка; 14-напрямна; 15-рухома рама; 16-передавальна плита; 17-ручка; 18-нерухома рама; 19-регулятор тиску; 20-манометр; 21 - кран; 22-рукоятка.
Обладнання сирохраніліщ
До обладнання, що встановлюється в сирохраніліщах, відносять контейнери, солільние басейни, сиромоечние машини і парафінери.
Контейнери предначени для розміщення сирів па період дозрівання і зберігання.
Контейнер Т-480 складається з зварної рамної конструкції з напрямними, в які вдвигаются п'ять дерев'яних полиць розмірами 1000x85x20 мм. У нижній частині контейнера є спеціальні пристосування для введення вилок механічних захоплень електро-або автонавантажувачів. Конструкція контейнерів дозволяє встановлювати їх у триярусний штабель. При такому розміщенні контейнерів і камерах на площі 1 м 2 зберігається до 1350 головок сиру.
У солільние басейни сири поміщаються в контейнерах, аналогічних контейнерів для дозрівання і зберігання сирів. Тривалість селища визначається видом сиру. Басейни виконані бетонними та облицьовані керамічною плиткою. p align="justify"> Посолка деяких видів сирів здійснюється під час або після пресування за допомогою установки Я7-ОПП розчином кухонної солі, розпиляним під великим тиском 46 форсунками з отворами діаметром 0,1 ... 0,4 мм.
Барабанна машина для миття сирів Р3-МСШ складається з ванни, щіткових барабанів і приводу. Ванну встановлюють на ніжках, в нижній її частині є патрубок для зливу брудної води. Для регулювання температури води (рекомендується 50-55 0 С) в торцеву стінку ванни вмонтований змішувач. Через переливну трубу зливається надлишок води.
Робочі органи машини - два щіткових барабана обертаються з частотою 150 хв -1 і формують у ванні повітряно-водяний потік . Поверхні головок сиру обробляються цим потоком, а також щітками, ворс яких виготовлений з пропіленового матерьяла. Положення головок оператор періодично змінює. Для зручності обслуговування машини ванна обладнана столом завантаження. Продуктивність машини 100-150 головок сиру на годину.
Па...
