громадського харчування великої кількості таблиць (в одній таблиці інтервал між мінімальною і максимальною виробленням не має перевищувати 30%)
Оплата за стабільними відрядними розцінками за 1 р. Товарообігу або випуску продукції, перелічених з урахуванням трудовитрат.
А) - Стимулюється ріст більш трудомісткого обороту. p> Б) - Зростання трудомісткості нарахування заробітної плати
Оплата за стабільними натуральним відрядними розцінками (за одиницю продукції, за одне страва)
А) заробітна плата більшою мірою відповідає трудомісткості випуску продукції.
Б) - Обмежені можливості застосування. Система дієва, якщо правильно встановлена ​​норма виробітку з того чи іншого виду продукції.
Змішана система оплати праці (за виконання норми виробітку - оплата за тарифною ставкою, за перевиконання норми виробітку - оплата за стабільними відрядними розцінками)
А) - Певною мірою нівелює недоліки оплати за стабільними розцінками в умовах високої інфляції.
- зацікавлює в перевиконанні мінімально допустимої норми виробітку і збільшенні продажу власної продукції.
Б) - Стимулююча роль розцінок недостатньо висока, так як основна частина заробітку доводиться на тарифну ставку, яка не залежить від виробітку, а лише від відпрацьованого часу.
- зростає важливість правильного встановлення мінімально допустимих норм вироблення і своєчасного їх перегляду.
Оплата за нормативом у відсотках від доходів.
А) - Більш точно враховується кінцевий результат діяльності трудового колективу, розрахунковий дохід.
- зростає зацікавленість працівника не просто в збільшенні обороту і випуску продукції, а в реалізації найбільш дохідних її видів, зниженні прямих витрат підприємства харчування)
Б) - Застосування можливе при організації внутрішнього госпрозрахунку або орендного підряду господарської одиниці.
- дещо зростає трудомісткість розрахунків.
- найбільш ефективна для невеликих господарських одиниць (до 5 чол.), у великих бригадах необхідно для розподілу заробітку застосування системи коефіцієнтів кваліфікаційного рівня, трудової участі, використання часу. p> При обгрунтуванні розцінок слід забезпечувати випереджаюче зростання вироблення над середньою заробітною платою, тобто В«ЗакластиВ» в розцінки коефіцієнт приробітку на 1% збільшення вироблення менше одиниці. p> Методики розрахунку заробітної плати:
При погодинної оплаті розрахунок заробітної плати здійснюється на основі годинної тарифної ставки, встановленої працівникові, і фактичної кількості відпрацьованих ним годин за розрахунковий період:
Зх пов = Т год Ч У год , де: (14)
Зх пов - загальний заробіток почасового за розрахунковий період;
Т год - годинна тарифна ставка, встановлена ​​працівникові;
У год - фактично відпрацьований час у розрахунков...
