що стоять перед системою громадського харчування сьогодні. p align="center">
Список використаних джерел 1.Богушева Технологія приготування їжі: Навчально-методичний посібник. - М.: ІКЦ В«МарТВ»; Ростов н/Д: Видавничий центр В«МарТВ», 2005. - 320 с. p> 2.Ботов М.І. Теплове та механічне обладнання підприємств торгівлі та громадського харчування: підручник для поч. проф. Освіти/М.І. Ботів, В.Д. Елхіна, О.М. Голованов. - 2-е вид., Испр. - М..: Видавничий центр В«АкадеміяВ», 2006. - 464 с. p>. Відомчі норми технологічного проектування підприємств заготівок громадського харчування по виробництву напівфабрикатів, кулінарних і кондитерських виробів, ВНТП-04-86 (наказ Міністерства торгівлі СРСР від 28.02.86 р. № 44М).
. Гайворонський К.Я., Щеглов Н.Г. Технологічне обладнання підприємств громадського харчування і торгівлі: підручник - М.: ВД В«ФОРУМВ»: ИНФРА-М, 2008. - 480 с. p> 5.ГОСТ Р 51074-97 В«Продукти харчові. Інформація для споживача. Загальні вимоги В». - М.: Держстандарт Росії, Вид-во стандартів, 1977. - 50 с. p> 6.ГОСТ Р 50663-95 В«Громадське харчуванняВ» Класифікація підприємств В».
. ГОСТ Р 50647-94 В«Громадське харчування. Терміни. Визначення В». p> 8.Золін В.П. Технологічне обладнання підприємств громадського харчування: навч. для поч. проф./В.П. Золін. - 6-е вид. Стер. - М.: Видавничий центр В«АкадеміяВ», 2007.-248 с. p>. Нікуленкова Т.Т., Лавриненко Ю.І., Ястіна Г.М. Проектування підприємств громадського харчування. - М.: Колос, 2000. - 216 с. p> 10. Мале підприємництво в Росії. // Статистичний збірник. - М., 2003. p> 11.Оборудованіе підприємств громадського харчування. У 3-х т. Т.1: Механічне обладнання: Учеб. для студентів вузів, що навч. По спец. 1011 В«Технол. і орг. товариств. харчування В»/ В.Д. Елхіна, А.А. Журин, Л.П. Пронічкіна, М.К. Богачов. - 2-е вид., Перераб. - М.: Економіка, 1987.-447 с. p> 12.Санітарно-епідеміологічні вимоги до організацій громадського харчування, виготовлення та оборотоздатності в них продовольчої сировини і харчових продуктів: СанПин 2.3.6.959-00. - М.: В«ІнтерсенВ», 2000.-64 с. p>. СанПин 2.3.4.545-96 В«Виробництво хліба, хлібобулочних та кондитерських виробівВ».
. Збірник рецептур страв і кулінарних виробів для підприємств громадського харчування. - Спб.: Професія, 2001.-688 с.
. Збірник рецептур страв і кулінарних виробів: Для підприємств товариств. живлення/Авт.-упоряд.: А.І. Здобнов, В.А. Циганенко, М.І. Пересічний. - М.: В«Гамма Прес 2000В», К.: В«А.С.К.В», 2002. - 656 с.: Іл. p>. Збірник рецептур і кулінарних виробів для підприємств громадського харчування. /Упорядник Л.Є. Голунова. СПб.: ПРОФІ-ІНФОРМ, 2004. - С.688. p>. Тимофєєв В.М., Воронін В.В. Довідник: Торговий інвентар та посуд. - М., 1988
. Усов В.В. Організація виробництва та обслуговування на підприємствах громадського харчування: Учеб. для поч. проф. освіти: Учеб. посібник для середовищ. Проф. освіти/В.В. вусів. - 2-е вид. ...
