ти і стаціонарні обладнані - склади без штучного охолодження (дерев'яні та кам'яні; заземлені, полузаземленние і незаземлені і склади з штучним охолодженням (холодильники). Кожен з типів сховищ має свої переваги і недоліки.
ПРОСТІ СХОВИЩА Зберігання в простих сховищах дає задовільні результати при закладці на зберігання здорових овочів і дотриманні всіх необхідних умов. Температуру в простих сховищах можна підтримувати на певному рівні, використовуючи припливну і припливно-витяжну вентиляцію, в них створюється також досить висока вологість повітря, що перешкоджає в'янення овочів, надлишок же вологи поглинається землею. У буртах і траншеях також накопичується значно більша кількість СО2, ніж, наприклад, в засіках, що може зробити сприятливий вплив на зберігання, наприклад, моркви та інших овочів.
Серйозними недоліками траншейного і буртового зберігання є неможливість безпосереднього спостереження за якістю овочів під час зберігання, трудність регулювання температури і відносної вологості повітря в них, можливість подморажіванія овочів. Крім того, розвантаження траншей і буртів взимку не завжди можлива, а в сильні морози взагалі виключається; можливі також випадки масового захворювання овочів (при недотриманні правил буртування, закладці на зберігання мокрих і пошкоджених овочів і т. д.). Для влаштування траншей і буртів, крім того, потрібні відносно великі земельні ділянки і багато матеріалів (тирси, соломи).
Б у р т являє собою просте овочесховище, що влаштовується на поверхні землі або заглибленим, обладнане припливно-витяжною вентиляцією і пристроєм для контролю температури. Картопля та овочі укладають у вигляді усіченого конуса безпосередньо на землю або в неглибокий котлован (глибиною 20-30 см) і вкривають теплоізоляційним матеріалом (соломою, землею, солом'яними матами, тирсою, торфом).
Т р а н ш е і - подовжені канави, заповнені овочами, так само укриті теплоізоляційним матеріалом і обладнані системами вентиляції та контролю температури.
Розміри буртів і траншей залежать від кліматичних умов, зони, виду овочів, а також від тривалості їх зберігання.
СТАЦІОНАРНІ СХОВИЩА
Стаціонарні, або капітальні, сховища призначені для тривалого зберігання плодів і овочів у великих кількостях.
Капітальні сховища мають незаперечні переваги перед простими, так як в них можна постійно спостерігати за станом плодів і овочів, продукцію можна реалізувати в будь-який час і будь-якими партіями, у міру необхідності всередині сховищ можна регулювати режим зберігання, а також механізувати трудомісткі роботи, нарешті, вони довговічні і можуть будуватися в будь-якому районі країни.
Наземні сховища. найбільш зручні для механізації внутрискладских операцій, навантаження і вивантаження продукції і т. д. Однак наземні, сховища сильно піддані впливу вітру і температури зовнішнього повітря, вони легко охолоджуються взимку, тому їх обладнають оп...
