аленням, посилюють теплоізоляцію стін і перекриттів.
У заглиблених та напівзаглиблених стаціонарних сховищах порівняно з наземними створюється взимку навесні більш постійний температурний режим, який мало коливається навіть при різких скачках температури зовнішнього повітря. Але їх можна будувати в місцях з низьким стоянням грунтових вод (на 2 м і більше нижче основи сховища), на сухих, добре інфільтруемих грунтах.
За поверховості розрізняють сховища: одноповерхові, одноповерхові з підвалом, двох-і багатоповерхові (рис.1).
В
Рис.1 Схема планування стаціонарних сховищ:
а - закромним поглиблення; б - одноповерхова з підвалом, в - наземне з ізольованими камерами; г - полузаземленное з центральним проїздом; д - те ж з суцільною завантаженням
За способом розміщення стаціонарні картоплесховища бувають закромним, беззакромние та контейнерні (тарні); овочесховища - закромним, стелажні, змішані (з засіками і стелажами) і тарні плодосховищах - тільки тарні з використанням штучного холоду. В даний час плодосховищах - це в основному потужні сучасні холодильники, в яких створюється потрібний режим зберігання продукції.
Залежно від способу, або системи, регулювання температурно-газовлажностного режиму розрізняють: сховища з природною вентиляцією; сховища з активною (Примусової) вентиляцією з природним або штучним охолодженням; холодильники з штучним охолодженням; холодильні камери з регульованою газовим середовищем (РГС).
Охолоджувані сховища з штучним ох для зберігання плодів і овочів є найбільш перспективними так як в будь-який час року і незалежно від зовнішніх умов у них можна підтримувати оптимальну температуру зберігання стосовно до біологічних особливостей продукції, що зберігається.
Холодильники для плодів і овочів зазвичай будують одноповерховими наземного типу (можуть бути і багатоповерхові), розрахованими на температуру повітря в камерах від 2 до -2 В° С. Холодильники мають різну планування приміщень в Залежно від розташування камер зберігання та відділення для товарної обробки плодів і овочів. Крім того, є машинне відділення та підсобні приміщення. p> У весняно-літній період холодильники, що звільняються після реалізації плодів, можуть бути використані для зберігання овочів і картоплі. p> Спеціально охолоджувані сховища для овочів не відрізняються від холодильників для плодів.
4.Храненіе плодів і овочів на плодоовочевий базі В«ГРАНДВ»
На плодоовочевої базі В«ГрандВ», плоди і овочі зберігаються в холодильниках, в сховищах з природним охолодженням, в холодильних камерах з регульованим газовим середовищем (РГС).
Яблука зберігаються в холодильниках із РГС, де підтримується температура вище 0 В° С (2-4 В° С) і вологість повітря 90-95%. p> Збереженіс...
