тому Бутербродне продають як Аматорське або Селянське, а Селянське реалізують як Аматорське.
При покупці інших видів масел, вироблених не в відповідності зі стандартом, а у відповідності з різними ТУ, взагалі не представляється можливості ідентифікувати і встановлювати їх асортиментну фальсифікацію [11, с. 287]. br/>
.2 Якісна
Якісна фальсифікація коров'ячого масла прийняла загрозливі розміри і може здійснюватися шляхом: зниження вмісту жиру; введення добавок, не передбачених рецептурою; додавання хімічних барвників та ароматизаторів; недовкладання компонентів, передбачених рецептурою.
Найбільш простий спосіб якісної фальсифікації коров'ячого масла досягається за рахунок зниження вмісту молочного жиру. При цьому в маслі аматорських може бути не 78% молочного жиру, як передбачено чинним стандартом, а 76 і навіть 75%. p align="justify"> На етикетках багатьох нових видів коров'ячого масла ми бачимо написане великими літерами: В«Масло сільськеВ», В«Масло м'якеВ», В«Масло міськеВ», В«Масло десертнеВ», В«Масло-комораВ», і всі вони випущені за ТУ. Але ніхто не бачив цих ТУ, крім самих розробників, і з'ясувати, які інгредієнти туди входять і які у того чи іншого масла повинні бути органолептичні та фізико-хімічні показники, ніхто не знає і дізнатися в прі1Й не може. Тому багато контролюючі органи обходять стороною ці ТУ-шні продукти. p align="justify"> Наприклад, чим Сільське масло відрізняється від селянського, ніхто не знає. Добре, якщо на звороті дрібним шрифтом вказано склад - можна хоч якось зорієнтуватися, але чи бачив хто-небудь на тому ж В«масліВ» процентний вміст окремих інгредієнтів? Ні. Тому що виробник не зобов'язаний це робити, а фахівцям-експертам взагалі не можна ні ідентифікувати цей продукт, ні оцінити його якість. p align="justify"> Коров'яче масло, мабуть, є самим спростовуваності на сьогодні продуктом. Магазини завалені різного роду В«м'якимиВ», В«легкимиВ», В«полегшенимиВ», В«надлегкими масламиВ» маслами. p align="justify"> М'які масла - це не масло або навіть маргарин в чистому вигляді, а суміші в різних пропорціях тварин рів з рослинними, рибними, жирами морських тварин, тобто комбіжири. Якщо В«жирністьВ» Селянського вершкового масла, по нашому Госту, повинна бути не менше 72%, то жирність м'яких масел коливається від 35 до 60%. p align="justify"> Писати на упаковках комбінованих олій В«вершковеВ» виробники не мають права ще й тому, що, згідно з чинним ГОСТу, в натуральному вершковому маслі, крім молочного жиру (його отримують з коров'ячих вершків), міститься тільки вода - і ніяких інших жирів. Але слово В«маслоВ» продовжують вживати, та ще нерідко зображають на упаковках корову. p align="justify"> За різними оцінками, 60-80% продукції, що продається під виглядом масла, насправді являють собою жирові суміші. Такий продукт з'явився у нас спочатку в імпортному виконанні, ал...
