ур. Управління розвитком спрямовано на досягнення стратегічних цілей, адаптацію економіки готельного господарства до мінливих умов зовнішнього середовища. Для досягнення поставлених цілей і завдань в організаціях індустрії гостинності повинна бути розроблена найбільш ефективна організаційна структура управління, а робота в ній повинна бути розділена між усіма працівниками. Також структура потрібна для ефективного перетворення ключових функцій працівників, визначення їх підзвітності, забезпечення належних зусиль з боку персоналу. Коректна розробка організаційної структури - це головний показник ефективного організаційного перетворення на сучасному ринку.
Функціональне управління готелем «Аеропорт Сиктивкар» здійснюється деякою сукупністю підрозділів, спеціалізованих на виконанні конкретних видів робіт, необхідних для прийняття рішень у системі лінійного управління. Виконання окремих функцій з конкретних питань покладається на фахівців, тобто кожен орган управління (або виконавець) спеціалізується на виконанні окремих видів діяльності.
Для вибору конкретної стратегії розвитку та управління якістю підприємству розміщення необхідно здійснити кілька послідовних етапів досліджень і спостережень. На першому етапі проводиться оцінка підприємства на відповідність офіційним стандартам якості. Офіційний рейтинг підприємства розміщення і його оцінка споживачем можуть істотно різнитися. Тому необхідне проведення досліджень серед споживачів, які скористалися послугами готелю, для визначення їх задоволеності і виявлення проблем якості.
Наступним етапом впровадження внутрішнього маркетингу є розробка або коректування загальних стандартів гостинності. Декларується (уточнюється) місія, цілі, завдання готелі, які підтримуються і доводяться до відома всіх співробітників керівництвом підприємства.
На підставі результатів досліджень проведених на зазначених вище етапах розробляється комплекс заходів за чотирма напрямками: найм; стимулювання і мотивація; навчання; вдосконалення технологічних процесів.
Для дослідження задоволеності споживачів, які скористалися послугами готелю «Аеропорт» Сиктивкар" в 2010 р. було введено анкетування гостей. Отримані оцінки свідчать про незадоволення гостей якістю обслуговування, а також технічним станом окремого обладнання. За підсумками 2010 намір повторно відвідати готель висловили лише 73% опитаних гостей. Відповідно 27% не планують надалі користуватися послугами готелю. Встановлено, що найбільший відтік клієнтів викликаний незадовільним з точки зору споживачів якістю обслуговування і характеристиками персоналу.
Для підвищення якості обслуговування в готелі «Аеропорт» Сиктивкар" були проведені наступні організаційно-економічні заходи:
) Для підвищення об'єктивності аналізу причин виникнення незадоволеності споживачів готелю «Аеропорт» Сиктивкар" розроблена вдосконалена анкета оцінки якості
) Сформульовано місія, цілі та завдання підприємства.
Місія: Лідерство в якості обслуговування в категорії 3 * в м. Сиктивкарі.
Стратегія: Орієнтація на споживача. Перехід від орієнтації на залучення нових клієнтів до завоювання постійних гостей. З урахуванням обраної стратегії розроблені «Стандарти поведінки для співробітників готелю» Аеропорт «Сиктивкар» (Додатку 3)...
