окументі;
чи є штриховий код на товарі підробленим і чи відповідає міститься в ньому інформація заявленому товару і його виробникові та ін [11, с. 295]. br/>
Висновок
У сучасних умовах актуальними є питання складу масла і його калорійності. Коров'яче масло повинно вироблятися виключно з коров'ячого молока і містити не менше 80% жиру при максимальному обмеженні використання покращувачів якості, безумовно застаріло. Тому приймаючи масло, відповідне цим вимогам, за еталон, в багатьох країнах світу, включаючи Росію, активно ведуть роботи зі створення асортименту масла більш помірної калорійності і підвищенню його біологічної цінності за рахунок відповідного зниження в ньому масової частки жиру і спрямованого регулювання жирнокислотного складу, збільшення нежирових компонентів, у т. ч. білків. До теперішнього часу розроблені і отримали широке застосування споживачів в якості національного асортименту багато різновидів масла зниженої жирності і низкожирних, а також аналоги коров'ячого масла комбінованої жирової фазою, до складу якої вводять рослинні масла, що містять підвищену кількість ненасичених і поліненасичених жирних кислот, яких бракує в молочному жирі.
Широке поширення такі продукти отримали і в нашій країні. За неофіційними даними (статистика відсутня), обсяг їх виробництва в даний час сумірний виробленні коров'ячого масла. Актуальність розвитку подібних продуктів у Росії безперечна. Їх виробництво зростатиме. Однак чи стануть вони сучасним продуктом здорового харчування, адекватним за споживчими показниками коров'ячому маслу, як це пропонує ВНИИМС, або залишаться В«маргаринамиВ», залежить від прийнятих у країні законодавчих документів, в першу чергу, від розроблюваного в даний час Державного стандарту [2].
Масло можна зробити двома способами: сбиванием або перетворенням високожирних вершків. У нашій промисловості частіше застосовується другий. Він вимагає менших витрат і дозволяє чітко регулювати жирність одержуваного продукту. Крім того, при цьому в готовий продукт потрапляє мінімальна кількість мікроорганізмів, оскільки весь процес відбувається в закритому апараті при температурі, близькій до пастеризаційною [4]. p align="justify"> З розвитком суспільства формуються нові запити, смаки, звичаї з урахуванням способу життя населення. Тому, не піддаючи зміни еталон коров'ячого масла, активно і постійно ведеться робота з розвитку його асортименту. p align="justify"> Виробляти натуральне коров'яче масло сьогодні невигідно через високий рівень собівартості. Вигідніше змішати, завдяки новій технології, невелика кількість справжнього коров'ячого масла з різними добавками рослинного або тваринного походження і видати отриманий продукт за високоякісний і натуральний [5]. p align="justify"> Сьогоднішня вітчизняна продукція цілком може конкурувати з імпортом, якщо, звичайно, відпов...
