Без усунення існуючих проблем нові інструментів не будуть працювати ефективно. Необхідність інвестиційного проекту очевидна, як видно з проведених аналізів - підприємство має не найвищу оцінку, що в умовах жорсткої конкуренції може призвести до того, що вже почалася зона занепаду підприємства виявиться неминучою і не виправної.
3.2 Процес організації та реалізації інвестиційного проекту ТОВ «Diggerclub» кафе «Кітано-Челентано»
Основні аспекти інвестиційного проекту ТОВ «Diggerclub» кафе «Кітано-Челентано»
Наступним етапом при втіленні інвестиційного проекту після появи задуму самого проекту та аналізу проблем є розробка концепції проекту.
Концепція проекту щодо забезпечення стійкості конкурентних переваг буде розділена на кілька основних блоків:
робота з асортиментом;
робота з меню;
робота з відділами;
робота з персоналом;
робота з гостями;
робота з інтер'єром;
робота з концепцією кафе;
робота з зовнішнім середовищем.
Перший блок - робота з асортиментом включає в себе:
аналіз меню на популярні і непопулярні позиції,
позиції, що приносять мінімальну і максимальну прибуток підприємству, висновок позицій, що не користуються попитом або мінімальним попитом,
розробка і введення авторських пропозицій на зміну прибраних з меню позицій,
збереження кількісного пропозиції асортиментних позицій,
розробка оригінальної коктейльної карти з внесенням пропозицій співробітників.
Другий блок - робота з меню включає в себе наступні кроки:
розробка нового асортиментного пропозиції для заміни діючого меню на нове,
введення візуальної складової меню (фотографії страв і напоїв) на основі технології 2D,
розробка нового дизайну обкладинки меню,
розробка нового дизайну самого меню.
Третій блок - робота з відділами . У цьому блоці будуть розглянуті наступні питання:
чітко розмежувати відділи підприємства між собою,
розробити політику взаємодії відділів між собою,
призначити контроль і керівництво відділами уповноваженій особі.
Четвертий блок - робота з персоналом включає наступні моменти:
розробка нормативної бази за наступними напрямками:
а) техніці і технології приготування страв та напоїв,
б) стандартів сервісу,
в) естетичної складової подачі,
г) організації процесу праці співробітників,
д) правової документації,
е) навчальної програми співробітників,
ж) щоденної документації,
з) «критичної» документації.
Навчання персоналу,
атестація персо...
