2. Частина 1. Хлібозаводі - М.: ЦНДІпромзернопроект, 1992. - 139 з.
35. Галузевий каталог. Устаткування технологічне для хлібопекарської промісловості, 1987.
. Пучкова Л.І. Технологія хліба / Л.І. Пучкова, Р.Д. Поландова, І.В. Матвєєва - СПб.: ГИОРД, 2005. - 559 с.
37. Гатилин Н.Ф. Проектування хлібзаводів / Н.Ф. Гатилин - М.: Харчова промисловість, 1975. - 375 с.
38. Дробот В.І. Довідник інженера-технолога хлібопекарського виробництва / Дробот В. І. - К: Урожай, 1996. - 280 с.
. Методичні рекомендації до Виконання дипломного проекту (роботи) для студентов Спеціальності 7.05170109 «Технології харчових ПРОДУКТІВ оздоровчого та профілактичного призначення» денної форми навчання / Укладачі Г.О. Сімахіна, Н. О. Стеценко, Н. Е. Фролова, І. Ю. Гойко, Н. В. Науменко.- К.: НУХТ, 2012. - 143 с.
40. Сирохман І.В. Товарознавство харчових ПРОДУКТІВ функціонального призначення: навч.пос. (Для студентов Вищих Навчальних Закладів) / І.В. Сирохман, В.М. Загородня.- К.: Центр учбової літератури, 2009. - 544 с.
41. Каперльянц Л.В. Функціональні продукти / Л.В. Каперльянц, К.Г. Іоргачова.- Одеса: Друк, 2003. - 312 с.
42. Мерко І.Т. Наукові основі І технологія переробки зерна / І.Т. Мерко, В.О. Моргун.- К.: Лібра, 1996. - 257 с.
. Гулий І. С., Г. О. Сімахіна, А. І. Українець. Основи валеології. Валеологічні аспекти харчування.- К.: НУХТ, 2003
. Домарецькій В.А. Технологія харчових ПРОДУКТІВ: Підручник / В.А. Домарецькій, М.В. Остапчук, А.І. Українець.- К.: НУХТ, 2003. - 572 с.
. Пономарьов П.Х. Безпека харчових ПРОДУКТІВ та продовольчої сировина. Навчальний посібник / П.Х. Пономарьов, І.В. Сирохман.- К.: Лібра, 1999. - 272с.
. Домарецькій В.А. Екологія харчових ПРОДУКТІВ / В.А. Домарецькій, Т.П. Златєв - К.: Урожай, 1993. - 192с.
. Ковальська Л.П. Технологія харчових виробництв / Л.П. Ковальська, І.С. Шуб, Г.М.Мелькіна.- М.: Колос, 1997. - 752 с.
49. Місюров Д.В. Нові рецептури хлібобулочних виробів профілактичного харчування / Д.В. Місюров / / Хлібопекарська и кондитерська промисловість України.- 2009. - № 8. - С.53 - 54.
. Рябова Т.Ф. Вплив якості хлібопродуктів на життєдіяльність людини / Т.Ф. Рябова, В.І. Маргуліс / / Зберігання та переробка сільгоспсировини.- 1997. - № 11.- С. 51.
. Звєрєва Л.Ф. Технологія та технохімічних контроль хлібопекарського виробництва / Л.Ф. Звєрєва, З.С. Нємцова, Н.П. Волкова / / Легка і харчова промисловість.- 1983. - С. 416-420.
. Закон України «Про Якість та безпека харчових ПРОДУКТІВ и продовольчої сировина» № 771/97-ВР від 23.12.1997.
53. ГОСТ 27844-88. Вироби булочні. Технічні умови.
. ГОСТ 21094 - 75.Хлеб і хлібобулочні вироби.
. Смоляр В.І. Харчова експертизи: Підручник / В.І.Смоляр.- К.: Здоровя, 2005. - 448с.
