n="justify"> Хімічний склад борошняніх кондитерських виробів обумовлює їх скроню харчову та енергетична Цінність, того что смороду є Основними Джерелі вуглеводів и жірів у раціоні харчування людини. Борошняні кондитерські вироби достаточно біологічною цінністю НЕ володіють, так як Біологічно активні Речовини або відсутні в основному сировину, або руйнуються в процессе Приготування під дією високих температур.
Список використаної літератури
1. Теоретичні основи товарознавства продовольчих товарів: посібник/М.А. Грачок; під ред. М.А. Грачка.- Минск: БГЕУ, 2008. - 151 с.
2. Контроль якости продукції фізико-хімічними методами. Борошняні кондитерські вироби: практ. рук./О.Д. Скуратовська; під. ред. О.Д. Скуратівський.- М: делі прінт, 2001. - 141 с.
. Нове в товарознавстві кондитерських товарів: навч. Посібник/Є.В. Дубовик, М.І. Ржеусская.- Минск: БГЕУ, 2003. - 98 с.
. Контроль якости продукції фізико-хімічними методами. Борошняні кондитерські вироби: практ. рук./О.Д. Скуратовська; під. ред. О.Д. Скуратівський.- М: делі прінт, 2001. - 141 с.
. Основи фізіології та гігієні харчування - Зубар Н.М. Електронний ресурс
