лікарні, виправдано збалансоване збільшення в дієті харчових речовин і енергоцінності;
- ліпотропні речовини - це поліпшення жирового обміну, зокрема в печінці, - метіонін, холін, лецитин, ліполевая кислота та ін .; 3 - нестача в дієті вітамінів заповнюють їх препаратами, відварами шипшини, пшеничних висівок та ін.
3. Спеціалізоване харчування. Харчування різних груп населення. Характеристика харчування спортсменів при різних видах спорту
Фізіологічні норми харчування для різних груп дорослого населення
Фізіологічні норми базуються на основних принципах раціонального харчування, зокрема вченні про збалансоване харчування. Вони є середніми величинами, що відображають оптимальні потреби окремих груп населення в харчових речовинах і енергії. Зазначені норми служать основою при організації раціонального харчування в колективах та лікувального харчування в лікувально-профілактичних та санаторно-курортних установах і дієтичних їдальнях.
Норми харчування для дорослого населення поділяються залежно від: а) статі; б) віку; в) характеру праці; г) клімату; д) фізіологічного стану організму (вагітні та жінки).
При визначенні потреби в основних харчових речовинах і енергії для дорослого працездатного населення особливе значення мають відмінності в енерговитрати, пов'язані з характером праці. Тому в нормах харчування особи віком від 18 до 60 років поділені на групи інтенсивності праці. Групи розрізняються за ступенем енерготрат, обумовлених професійною діяльністю.
Групи інтенсивності праці і основні професії, які стосуються цим групам
- я група - працівники переважно розумової праці
керівники підприємств та організацій, інженерно-технічні працівники, праця котобрало не вимагає істотної фізичної активності;
медичні працівники, крім лікарів-хірургів, медсестер, санітарок;
педагоги, вихователі, крім спортивних;
працівники науки, літератури і друку;
культурно-освітні працівники;
працівники планування та обліку;
секретарі, діловоди;
працівники різних категорій, праця яких пов'язана зі значним нервовим напруженням (працівники пультів управління, диспетчера тощо.).
- я група - працівники, зайняті легкою фізичною працею
інженерно-технічні працівники, праця яких пов'язана з деякими фізичними зусиллями;
працівники, зайняті на автоматизованих процесах;
працівники радіоелектронної та годинникової промисловості;
швейники;
агрономи, зоотехніки, ветеринарні працівники, медсестри та санітарки;
продавці промтоварних магазинів;
працівники сфери обслуговування:
працівники зв'язку і телеграфу;
викладачі, інструктори фізкультури і спорту, тренери.
- я група - працівники середньої по важкості праці:
верстатники (зайняті в металообробці і деревообробці);
слюсарі, наладчики, настроювачі;
лікарі-хірурги;
хіміки;
текстильники, взуттьовики;
водії різних видів транспорту;
працівники харчової промисловості;
працівники комунально-побутового обслуговування та громадського харчування;
продавці продовольчих товарів;
бригадири тракторних і рільничих бригад;
залізничники та водники;
працівники авто- та електротранспорту;
машиністи підйомно-транспортних механізмів;
поліграфісти.
- я група - працівники важкої фізичної праці:
будівельні робітники;
основна маса сільськогосподарських робітників і механізаторів;
гірники на поверхневих роботах;
працівники нафтової і газової промисловості;
металурги та ливарники, крім осіб, віднесених до 5-й групі;
працівники целюлозно-паперової та деревообробної промисловості;
стропальники, такелажники;
деревообробники, теслі та ін.;
працівники промисловості будівельних матеріалів, крім осіб, віднесених до 5-й групі.
- я група - працівники, зайняті особливо важкою фізичною пр...
