stify"> грудинка особлива к/в;
.3. рулет оригінальний к/в;
.4. чіпси м'ясні Джок свинячі;
.5. чіпси м'ясні Джок яловичі;
7. Напівфабрикати:
.1. пельмені заморожені "Иркутские";
7.2. пельмені заморожені "Даниловський";
.3. пельмені "Сибірські";
.4. пельмені "Селянські";
.5. пельмені "За мордовських";
.6. пельмені "Фермерські";
7.7. пельмені "Улюблені" з м'ясом птиці;
.8. вареники з картоплею і цибулею;
.9. вареники з картоплею та грибами;
7.10. вареники з яблуком;
7.11. вареники з сиром та родзинками;
7.12. вареники з сиром;
.13. вареники з капустою;
.14. фрикадельки;
.15. фарш "Особливий аматорський";
.16. фарш "Особливий свинячий";
.17. котлети "каргопольская";
.18. котлети "Гатчинського";
.19. манти з бараниною;
7.20. манти з яловичиною та свининою;
7.21. манти м'ясо-картопляні;
.22. манти з картоплею;
.23. хінкалі "Сочинские";
.24. палички м'ясні "Столичні";
.25. шашлик свинячий "По-домашньому";
8. Супові набори:
.1. набір для борщу свинячий;
8.2. холодцовий набір;
.3. набір для шурпи;
.4. набір для борщу яловичий;
.5. суповий набір баранячий;
9. М'ясо:
.1. яловичина (жилованное);
9.2. свинина (жилованное);
.3. баранина (жилованное);
.4. кури к/в;
.5. стегенця куряча к/в.
З наведеного асортиментного переліку можна зробити висновок, що асортимент продукції на ТОВ "ТАФКО" відрізняється різноманітністю і здатний задовольнити потреби населення в тому чи іншому продукті.
В якості факторів, що формують асортимент продукції, слід зазначити:
. Попит населення на той чи інший товар;
2. купівельна спроможність населення;
. різноманітність сировини.
На підставі даних про отриманий прибуток за попередній період, роблять висновки про популярність того чи іншого товару. Таким чином, чим популярніше товар, тим більше його виробляється. p align="justify"> Наведений вище асортиментний перелік зберігається майже без змін досить тривалий час. Це говорить про стійкість асортименту продукції на ТОВ "ТАФКО". p align="center"> 2. Технологія виробництва продукту
Технологія виробництва ковбас представлена ​​на технологічній схемі (рис.1).
Рис.1. Технологічна схема виробництва ковбас
Обробляє, обвалка, жиловка та сортування туш
Для всіх видів ковбасних виробів спочатку здійснюється підготовка сировини - м'яса і субпродуктів, а також підготовка оболонок.
