ну атмосферу і рівень цін.
Реклама на радіо дозволяє отримати широке інформування при відносно невисокому бюджеті. Радіореклама ресторану в Росії є новим і перспективним напрямком позиціонування підприємств громадського харчування на ресторанному ринку. Зазвичай подібна реклама - це набір з 5-6 вкрай лаконічних фраз, що характеризують даний ресторан з точки зору мотивації майбутніх клієнтів до його відвідин. Іншим варіантом радіореклами служить розроблений сюжет у формі інтригуючого віршованого або розповідного тексту і відповідного музичного супроводу. У радиорекламе головним об'єктом рекламування виступає назву ресторану. Навколо назви ресторану далі, виходячи з конкретних обставин, вибудовується сюжетна канва і зміст рекламного тексту, переданого по радіо. Звичайна тривалість звучання радіореклами ресторану в ефірі 30-40 сек. У цьому зв'язку радіослухачам може тільки повідомлятися телефон для замовлення столиків у ресторані. Використання радіореклами ресторану передбачає її багаторазове повторення в ефірі через певні інтервали.
До зв'язків з громадськістю відносяться замовлені і незамовленими статті, новини в друкованих та інтернет-ЗМІ, новинних стрічках. Дані статті формують позитивний (чи негативний) образ вашого закладу, а також сприяють інформованості про ваш заклад серед широкої аудиторії читачів.
До рекламних POS-матеріалів відносяться покажчики, підставки, утримувачі та багато іншого - форми і функції можуть бути обмежені лише фантазією дизайнерів. Маркетологи, спільно з дизайнерами, розробляють нові види рекламних виробів, що привертають увагу до товару або бренду в місцях продажів. Даний елемент маркетингу дуже значущий для ресторану, тому що він створює «візитну картку» самого закладу. У ресторані такими елементами можуть бути фірмові візитки, флаєри, буклети, сірники, повітряні кульки, цукор, запальнички, ручки, жувальні гумки і цукерки, фірмова одноразова упаковка та етикетки для упаковки страв і багато іншого.
Говорячи про внутрішньому маркетингу , маються на увазі внутрішні акції та свята (event-маркет?? нг), компліменти та подарунки, програми лояльності та дисконтні програми. Одним словом ті маркетингові ходи, які дозволяють передбачити очікування гостей і послужити тією мотивацією, яка приведе відвідувачів назад в ресторан в наступний раз.
Соціальний маркетинг в ресторані це допомога дітям, пенсіонерам, ветеранам, спільні соціальні акції з муніципалітетом, конкурси, огляди, змагання, меценатство. Цей вид маркетингу формує позитивний імідж вашого закладу. Він змушує відвідувачів ресторану відноситься до закладу з ще більшою довірою і повагою, а значить бути більш лояльними [27, с. 101].
.2 Види маркетингових стратегій в ресторанному бізнесі
Стратегія маркетингу - формування цілей, досягнення їх і розв'язання завдань підприємства-виробника в кожному окремому товару, по кожному окремому ринку на певний період [27 , с. 111]. Стратегія формується з метою здійснення виробничо-комерційної діяльності у повній відповідності з ринковою ситуацією і можливостями підприємства.
Стратегія підприємства розробляється на основі досліджень і прогнозування кон'юнктури товарного ринку, вивчення покупців, вивчення товарів, конкурентів та інших елементів ринкового господарства.
Основна функція маркетингових досліджень, у тому числі в ресторанному бізнесі, - сприяти оцінці ситуації, виробленню оптимальної стратегії, зниження ризику прийняття неправильних рішень.
Необхідність проведення маркетингових досліджень зазвичай виникає при відкритті нового закладу, при неефективному функціонуванні чинного ресторану або при тиражуванні успішної концепції.
Маркетинг для підприємств громадського харчування має свою специфіку, з якою добре знайомі маркетологи.
Маркетинг в ресторанному бізнесі ділиться на об'єкти, якими можуть виступати практично всі складові ресторанної діяльності. Процес розробки стратегії маркетингу зобразимо на малюнку 2.
Рис. 2. Процес розробки стратегії маркетингу
Маркетинг в ресторанному бізнесі увазі дослідження, основними предметами якого є [36, с. 73].
аналіз місця розміщення ресторану - спрямований на дослідження основних питань: чи варто відкривати в цьому місці ресторан, і якого типу. Досліджується район, в якому буде розташовуватися заклад - його престижність, доступність, а також наявність потенційних конкурентів і клієнтів. Вивчається і саме приміщення на предмет його придатності під розміщення ресторану та його оптимального функціонування, у тому числі оцінюються його технічні характеристики т...
