са птиці і напівфабрикатів може проводитися наступними двома основними способами.
· У вільному доступі - вся продукція повинна бути попередньо упакована на підкладці. Для фасованих та упакованих м'ясних напівфабрикатів використовуються холодильні гірки або відкриті прилавки (встановлюються в лінію з закритими). У гірці найкраще розміщати фасоване м'ясо і напівфабрикати.
