"justify"> Холодні і гарячі закуски (як, втім, і основна страва) можуть подати на окремому великому блюді. У цьому випадку слід за допомогою спеціальної лопатки або ложки перекласти бажану кількість на свою закусочну тарілку. Салати часто приносять в креманках. Креманку ставлять прямо поверх закусочної тарілки. Їдять салати закусочної виделкою. Якщо до складу салату входять великі листи, їх попередньо нарізають. Сири і паштети, якщо вони подаються як окрему страву, їдять закусочними ножем і виделкою.
Ікра подається, як правило, у кришталевій ікорниці на срібній підставці і обкладається льодом. Можливий і інший варіант подачі ікри на стіл: на скибочці лимона з шматочком льоду. До ікри додаються ікряні лопаточка, вилочка, ложечка і ножик. Оскільки гурмани цінують кожну ікринку, яка тане в роті, прилади для цього наїдки виконуються майже з ювелірною тонкістю. Цінителі і фахівці радять, їсти ікру маленькими ложечками і без хліба. Вважається, що поєднання ікри і хліба зводить нанівець цінні якості делікатесу, крім того, воно погано засвоюється організмом. Проте традиція є традиція: якщо ви любите бутерброди, ви можете покласти на свою тарілку порцію ікри, вичавити сік лимона і є вилочкою з підсмаженою тостом або свіжим хлібом з маслом. Допускається також намазувати ікру на хліб, але тільки після того, як ви переклали бажану порцію на свою тарілку. Запивати делікатес можна горілкою або шампанським.
Заправні супи (борщ, щі і т.п.) зазвичай їдять столовою ложкою, тримаючи її в правій руці. Не нахиляти тарілку ні до себе, ні від себе, щоб доїсти все до останньої краплі. Коли ви закінчите їсти, покладіть ложку на нижню тарілку (підтарільником). Бульйон вам подадуть у спеціальній «бульонной» чашці. Їдять його з допомогою десертної ложки. Брати чашку в руки і допивати залишки бульйону не рекомендується.
Страви з кускового м'яса (шніцель, біфштекс, ескалоп і т.п.) їдять за допомогою столових ножа і виделки. Пам'ятайте, що ви повинні тримати виделку в лівій руці, а ніж у правій, навіть якщо ви лівша. Не варто відразу розрізати все м'ясо на шматочки - це вважається поганим тоном. У міру необхідності відрізайте ножем невеликі шматки, притримуючи м'ясо виделкою з лівого краю. Те, що оста?? ться на вилці, сміливо відправляйте в рот. Якщо окремо вам подали соус в спеціальному соуснику - полийте соусом м'ясо, але не гарнір.
Страви з рубленого м'яса (наприклад, котлети) різати ножем не прийнято. Відламайте потрібний вам шматок ребром вилки. Але це не означає, що можна залишити ніж і з полегшенням взяти вилку в праву руку. Вам доведеться користуватися обома приладами, адже ніж знадобиться для гарніру.
Забудьте про те, що «дичину (нібито) їдять руками». По-перше - курка не дичина, а по-друге - ви не на пікніку. Страви з птиці їдять за допомогою столових ножа і виделки, так само, як страви з кускового м'яса. Акуратно зріжте м'ясо з кісточки, наскільки це можливо. Кость залиште на краю тарілки.
Для риби (смаженої або тушкованої) вам подадуть спеціальний прилад - широку вилку з трьома або чотирма зубцями, і плоский ніж з широким кінцем (у вигляді лопатки). За допомогою цього ножа потрібно відокремити м'ясо від кісток. Спочатку їдять філе з верхнього боки, потім зі спинки. Якщо у себе в роті ви виявили маленьку кістка, акуратно зніміть її з губ виделкою і покладіть на край тарілки. Копчену, мариновану або солону рибу (наприклад, оселедець) їдять за допомогою закусочних ножа і виделки.
До м'яса та риби вам неодмінно запропонують гарнір - картопля, рис, овочі і т.п. Смажена картопля і цвітну капусту проколюють виделкою, допомагаючи при необхідності ножем. Великі шматочки розрізають. Варену картоплю різати ножем не прийнято. Відламувати невеликі скибочки ребром вилки. Але ні в якому разі не розминайте картоплю в кашу - пюре готується по-іншому. А пюре, рис, гречку прийнято є таким чином: перевертаєте вилку зубцями вгору (вилка в лівій руці) і lt; зачерпує gt; невелика кількість гарніру, допомагаючи ножем.
Для того щоб упоратися зі спагеті не гірше справжнього італійця, вам знадобляться вилка, столова ложка і певна вправність. Підчепивши на вилку 3-4 «нитки», підійміть її приблизно до рівня грудей і обертайте, поступово опускаючи до тарілки. Отриманий «моток» відокремте від інших макаронів за допомогою ложки (ложка в лівій руці, вилка в правій) і обережно несіть до рота. Спагеті зазвичай подають в глибокій їдальні тарілці. Окремо вам повинні принести теплий «домашній» соус в спеціальному соуснику.
Млинці і млинчики їдять столовими ножем і виделкою. Млинці в ресторанах зазвичай подають порційно: кілька згорнутих «хусточкою» або «трубочкою» млинців і на додаток до них ікра, паштет, сметана тощо Притримуючи виделкою край згорнутого млинця, відріжте невеликий шма...
