ща может співпадаті, а може буті ї pізна. Компоновку пакетів в одній секції позначають дробом. У чисельників Цифри належати до продукту в знаменніку - до РОбочий середовища. Кількість цифр відповідає кількості пакетів, а власне цифра - числу каналів в шкірному Для пластинчастого теплообмінників е типів симетричних компоновка секції регенерації. Секції пастерізації, водяного i розсольного охолодження є багатопакетнімі з боці продукту i однопакетного з боці РОбочий середовища.
Робочими СЕРЕДОВИЩА могут буті вікорістані гаряча вода, пара, розсіл, льодяна вода.
Широке использование пластинчастого теплообмінників обумовлено обертав свої суттєвіх Перевага:
· технологічний процес здійснюється в Закритому потоці,
· Продуктивність теплообмінників можна змінюваті в широких межах путем Збільшення площади поверхні теплообміну,
· дозволяють Здійснювати регенерацію теплоти, а такоже создать замкненому контур для гарячого теплоносія,
· займають невелікі виробничі площади, при відносно Великій поверхні теплообміну;
· конструкція апаратів дозволяє Здійснювати Ефективний без розбірну МИЙКА, контролюваті технологічний процес на всех етапах, а такоже працювати в автоматичності режімі.
Недоліком пластинчастого апаратів є велика Кількість ущільнень, что ускладнює їх експлуатацію и розбірне миття.
Трубчасті пастеризатори
Трубчасті пастеризатори Використовують основном для пастерізації молока и вершків без охолодження. Їх доцільно використовуват, коли продукт в процессе подальшої ОБРОБКИ НЕ требует охолодження (например, для пастерізації молока, Пожалуйста надходіт' у вакуум-апарати, для пастерізації вершків при ВИРОБНИЦТВІ масла iз високожирних вершків). Використовують такоже для вісокотемпературної ОБРОБКИ молока (120 - 130 ° С при підвіщеному тиску) i могут буті вікорістані як пастеризаторами у пapi з регенераторами теплоти.
Трубчатую пастеризатор відзначаються простотою конструкції, займають малу виробничу площу (Рис.1.5.).
Рис.1.5. Загальний вигляд трубчатої пастерізаційної установки Т1-ОУК.
- циліндр Нижній, 2 - циліндр верхній, 3 - конденсатовідводнік, 4 - ЕЛЕКТРОНАСОС центробіжній, 5,6,7 - молокопровід.
Трубчатую пастеризатор складається з двох ціліндрів, з єднаних между собою з двох боків планками, встановленного на трубній підставці. До шкірного циліндра з двох боків пріварені трубнi дошки, в Які увальцовані 24 труби з внутрішнім діаметром 26 мм. Загальний діаметр циліндра 250 мм, довжина 1200 мм. Трубні дошки мают камери (Пазі), Які послідовно з єднують сусідні труби таким чином, что утворюють дві змійовікі. Трубні дошки закриті кришками з прокладками, что затіскаються накидною гайкою. У ціліндрі є патрубок для подачі парі в міжтрубній пpocтіp i відведення конденсату. Циліндр покрить кулею термоізоляції i закритий кожухом. Вершки подається в Нижній циліндр через вхідній патрубок i розділяється на два паралельних потоки. Пройшовші Нижній циліндр, потоки з єднуються i вершки Надходить у верхній циліндр, де процес проходити аналогічно. Пара подається в міжтрубній простір, віддаючі тепло вершкам, конденсується, потім конденсат виводу через конденсатовідвіднікі. Для виходим повігря iз міжтрубного простору на верхньому барабані встановлений вентиль. Во время пуску теплообмінніка его відкрівають i пара Заповнює весь міжтрубній простір. При появі парі з вентиля его закрівають i відкрівають вентиль подачі вершків.
Недоліком подобной конструкції є відсутність регенерації теплоти. У трубчастій пастерізаційній-охолоджувальній установці ТПУ - 2,5 (Продуктивність 3000 л/рік) теплова обробка вершків та других молочних продуктів проходити в кінцевому зазорі между двома концентрично встановленного трубами.
Установка складається з чотірьох секцій, что по две Встановлені на стійках.
Секція представляет собою циліндр, в якому Розміщено 16 пар концентрично встановленного труб. Із зовнішного боці труби оміваються парою або охолоджувальною водою. Внутршніх сурму (вітісвювальною) может подаватісь пара, охолоджувальна вода або молоко. Коефіцієнт регенерації установки - 0,6. Продуктивність - 3000 л/рік.
Гомогенізатор
Гомогенізатор призначеня для механічної ОБРОБКИ молока и рідкіх молочних продуктов з метою роздробленості жирових кульок на більш дрібні.
Гомогенізатор представляет собою горизонтально розташованій насос високого Масова з гомогенізованою голівкою. Всі деталі змонтовані на чавунній станіні. Привід машини здійснюється від електродвигун помощью клінопасової передачі, ведений шкі...
