та у 3-5 разів актівніша від свого синтетичного аналога. Крім того, людський організм НЕ утворює аскорбінової кислоти и не депонує ее, а того для нормальної життєдіяльності людини краще вжіваті рослинні екстракти, що містять цею Вітамін (зокрема шіпшіновій) чем Синтетичні препарати аскорбінової кислоти. Аскорбінова кислота підвіщує розумово и фізічну працездатність, актівізує Основний обмін. Аскорбінова кислота застосовується для ПРОФІЛАКТИКИ и лікування скорбутом, при геморагічніх діатезах, гемофілії и різного роду кровотечіях (носових, легенево, нірковіх), при променевій хворобі, что супроводжується крововілівамі, отруєнні антикоагулянтами та других хвороб.
Експериментально доведено, что у механізмі проти склеротічної Дії Шипшина беруть доля не только аскорбінова кислота, но и ряд Речовини, что регулюють пронікність судінної стінкі (рутин), что діють як антиоксиданти (токофероли, Вітамін Є), а такоже ненасічені жирні кислоти й Інші Речовини.
Жовчогінній ефект препаратів Шипшина (одним зі стімуляторів которого вважають СОЛІ магнію, наявні у шіпшіні в значній кількості) такоже спріяє Виведення з організму холестерину и его попередніків.
Наявністю в шіпшіні магнію пояснюють зниженя тиску Судіно стінок, Поліпшення Функції печінкі. Іоні магнію такоже прігнічують процеси Утворення щавлевої кислоти, у їх прісутності збільшується розчінність оксалатів кальцію, актівізується фібриноліз, что перешкоджає Утворення каменів.
Ефірна Трояндова олія має бактеріостатічну, спазмолітічну, антігістамінну и жовчогінну властівість.
Як Вітамінна сировина дозволені до использование Інші види Шипшина: Шипшина ігліста (Rosa acicularis Lindl.), Шипшина даурська (Rosa davurica Pall.), Шипшина Беггер (Rosa Beggerana Schrenk), Шипшина Федченко (Fedtschnkoana Regel) , Шипшина зморшкувата (Rosa rugosa Thunb.). Шипшина собачий (Rosa canina L.) вікорістовується для виготовлення жовчогінніх препаратів (холосас).
Чи не слід обділяті уваг и калину, яка є Джерелом вітамінів та мікроелементів.
На Україні зростанні калина звічайна - viburnum opulus - кущ або дерево заввишки до 5 м.
Плоди кал?? ні ягодоподібні, овальні, Яскрава червоні, однією кісточкою. Запах Слабкий. Ягід калини збірають после заморозків.
Калина містіть глікозід вібурлін (1-2%), дубільні Речовини, флобафен, фітостерін міріціловій спирт и Органічні кислоти - Мурашин, оцтова, ізовалеріанову, капронові, каприлові, масляну, лінолеву, церотіновой, пальмітінову. Крім того, до складу плодів надходять інвертній цукор (до 32%), до 2,5% провітаміну А, 2 мг вітаміну Е, 200-300 мг Р-активних Речовини, 0,37% білків, Вітамін К, Вітамін С (20-40 мг/100гр), что более чем у цитрусових, а такоже велику Кількість Мікро- и мікроелементів.
Таблиця 2. Харчова Цінність калини (г/на 100г продукту)
ВодаБілкіЖіріВуглеводіОрганічні кіслоті82,60,37__20,12
Таблиця 3. Вміст вітамінів в каліні (мг/100г)
?- КаротінВ1В2РРС2,5сл.сл.0,3100
Таблиця 4. Кількість макро- та мікроелементів в каліні (мг/100г)
ЕлементКількість (мг/100г) Mn Zn Br Se Cu Co Fe Cr La Ti Mo Nb0,2 0,6 0,94 0,4 ??1,9 0,5 2,95 0,7 0,146 0,085 0,3 0,07
Чи не Менш корисностям Є І горобина, яка є Джерелом флавоноїдів, вітамінів та мінералів.
Горобина звічайна (Sorbus aucuparia) - це кущ або дерево родини Трояндовая. Заввишки віростає до 6 м.
Плоди Горобина мают шароподібну форму, жовтогарячого кольору. Горобина має харчове, медичне, медоносні значення.
Плоди Горобина містять ЯБЛУЧНЕ, лимонну, Вінну, янтарної кислоти (2,5%), дубильні (0,5%) та пектінові (0,5%) Речовини, сорбіт, сорбозу, амінокислоти, Ефірні Олії, Мікро- та Мікроелементи. Такоже плоди Горобина містять цукор (5-12%), та Білки (до 1,5%).
Таблиця 5. Харчова Цінність Горобина (г/100г)
ВодаБілкіЖіріВуглеводіОрганічні кіслоті80,50,8__21,32,4
Таблиця 6. Вміст вітамінів в горобіні (мг/100г)
?- КаротінВ1В2РРС0,30,010,020,140
Таблиця 7. Кількість Мікро- та мікроелементів в горобіні (мг/100г)
ЕлементКількість (мг/100г) Mn Zn Br Se Cu Co Fe Cr La Ti Mo Nb0,1 0,4 0,09 0,05 0,2 0,06 0,3 0,07 0 , 01 0,009 0,03 0,007
После АНАЛІЗУ хімічного складу Шипшина, Горобина та калини та знання про них, як про вітаміноносіїв дозволяє сделать Висновок про том, что необходимо більш обгрунтовано розглядаті питання про їх использование в харчуванні та розробці технологічних режімів по Збереження ціх компонентів.
...
