'язки працівника, відповідального за столовий посуд и набори, входити їх Отримання, зберігання та щоденна видача офіціантам и буфетнікам у кількості, необхідній для нормального обслуговування спожівачів, під Розписка.
За закінченні роботи посуд и набори здають особі, яка здійснювала видачу, про что у Журналі роблять відповідну відмітку. Если малі місце бой або Втрата посуд и наборів, це відображають у Журналі ї оформляються відповіднім актом. До складу КОМІСІЇ з оформлення акту входять директор підприємства (заступник), представник громадськості и працівник, за Яким значить Втрачені цінності. Директор підприємства течение встановленного годині з моменту Подання акту Розглядає его и пріймає відповідне решение.
Если в процессе обслуговування посуд становится непригодна, з'являються тріщіні, сколи, зношується глазур, то его спісують, а ВАРТІСТЬ відносять на рахунок підприємства. Если ж бой, Втрата відбуваються в результате недбалості працівніків, Порушення прав Користування посудом и наборами, збиток відносять на рахунок працівника. За розкрадання столового посуд и наборів адміністрація має право прітягнуті вінніх до крімінальної відповідальності. Стоимость посуд, наведеного до непригодна стану Споживачем, сплачується ним за Рахунка, Який віпісує офіціант.
У торговельних залах для Збереження запасу посуд и наборів встановлюють серванти. У коморі, сервізній и серванті віділяють певні місця для ОКРЕМЕ зберігання Порцеляновий, скляного и МЕТАЛЕВИЙ посуд.
Забороняється переносіті глібокі тарілки стопками более 12-15 штук, а мілкі - 15-20 штук, одночасно переносіті скляний и металевий посуд.
При одержанні посуд и наборів їх необходимо ретельно озирнутися. Предмети, на якіх помічені Залишки їжі, Варто повернути для повторного миття. Посуд з тріщінамі и сколами до использование НЕ прідатній, его такоже слід повернути.
Журнал обліку посуд и приборів, виданя під звіт робітнікам підприємства
?? а ___ ____________ 201__ р.
№ п/пПрізвіще отримувачаОтриманоПовер-неноБійНехваткаОтри-маноПовер-неноБійНехваткаНазва посуд и пріборівРозпіска в отриманні
У разі спожи при здачі посуд и столових наборів складається акт на бой, лом, псування та Втратили. У акті перераховують найменування НЕ прідатного до Користування посуд, окремо вказують Втрачені предмети. Вказуються такоже прізвіща працівніків, вини якіх ставлять бой, псування або пропажа посуд.
Акт N ____ від __ _____________ 201_ р. на бой, лом и Втратили посуд и пріборівКод по ОКУД0903118N документуДата документуСостав КОМІСІЇ: ________________________ _____________________________________ Матеріально відповідальна особаКод операціїКод МОЛНазва посуд, приборів, одиниці вімірюванняЗалішок на качан дняНадходження за день з кладовоїЗдано в коморі и відшкодовано Одержувач Код посуд, пріборівОдініця вімірюванняЦіна за одініцюкількістьсума235678Назва посуд, приборів, одиниці вімірюванняБій, ломВтрачено, зніклоЗалішок на Кінець дняКонтрольне числокількістьсумакількістьсумакількістьсума19101112131415
Підписи членів КОМІСІЇ: _____________________________________
Рішення адміністрації
Керівник підприємства: _____________________________________
Перераховані в графі Бій, лом столовий посуд и прилади в кількості ______ штук.
Члени КОМІСІЇ: ___________
. 2 Порядок одержании столового посуд, приборів, білизни.
После Закінчення прибирання приміщень и розстановкі столів за две години до Відкриття ресторану бригадир офіціантів одержує під Розписка в сервізній та білізняній необхідній для сервіровкі столовий посуд, прибори и столову білізну. ВІН враховує число обідніх столів, а такоже вид майбутнього обслуживания (банкет або Інший Захід). У Деяк ресторанах столову білізну одержує черговий по залу офіціант. При отріманні столової білизни, приборів звертають Рамус на їх стан. Це означає, что скатертина, серветки повінні буті чистими, накрохмаленімі, відпрасованімі, посуд - без тріщін, сколів, з однакової малюнком, прилади недеформованімі, з однакової малюнками на ручках.
Запас столової білизни, приборів, одержаних на качана обслуговування, розміщують у серванті. Для зручності роботи офіціанти повінні підтрімуваті в серванті Певний порядок: у верхніх відділеннях зберігають прибори, оскількі їх замінюють найчастіше, в Середніх - тарілки, а в ніжніх - столову білізну. Частину посуд для гарячих Першів и інших страв зберігають у висувна прилаштувати, что підігріваються. У міру использование предметів сервіровкі офіціант поповнює їх запас.
Щоб знаті...
