мати браковані вироби.
Для зберігання хлібних виробів встановлені максимальні терміни. Дані терміни встановлені з урахуванням черствіння різних видів виробів. Якщо терміни зберігання підвищені, то вироби бракують як зачерствілі. Терміни зберігання виробів на хлібопекарських підприємствах обчислюються з моменту виходу хліба з печі до моменту доставки його покупцеві.
Глава 2. Розрахунок техніко-експлуатаційних показників роботи рухомого складу при перевезенні хліба
Методика розрахунку показників
Час роботи автомобіля:
вантаж автомобільний хлібобулочний транспортування
де - навантажений пробіг
- холостий пробіг
-Технічна швидкість
-время навантаження-розвантаження
Час на маршруті:
де - час в наряді
- нульовий пробіг
Кількість обертів:
де
Обсяг перевезень за зміну:
де - вантажопідйомність
- клас вантажу
Транспортна робота автомобіля:
Кількість необхідного рухомого складу:
де - сумарний обсяг перевезень
Проведемо розрахунок за представленою методикою.
Висновок
У результаті дослідження курсової роботи були вивчені властивості хліба та хлібобулочних виробів, склад, біологічна, хімічна, та енергетична цінність, фізіологічне значення хліба, і користь його для організму людини. Також були розглянуті способи укладання хліба в лотки і способи його зберігання.
Важливим фактом дослідження було вивчення транспортування хлібобулочних виробів. У результаті цього дослідження були розглянуті правила та обов'язки вантажовідправника, правила навантаження і розвантаження, вимоги до оснащеності автомобіля для перевезення хліба, здавання вантажу вантажоодержувачу, випадки недостачі хлібобулочних виробів. А також я навчився проводити логістичні операції, пов'язані з підготовкою вантажу, перевезенням, перевантаженням і доставкою споживачеві.
Були визначені найбільш рентабельні матеріали для упаковки хліба, функції упаковки і можливість їх застосування на ринку Росії.
Також була виконана основна задача ку?? совою роботи, метою якої було закріплення теоретичного матеріалу та закріплення практичних навичок з формування укрупнених партій вантажів, підбору засобів пакетування і контейнеризації, вантажно-розвантажувальних механізмів і автотранспортних засобів, а також розрахунок показників транспортного процесу перевезення хліба та хлібобулочних виробів.
Список літератури
1. lt; http: //inf-remont/organiz_atp/atp51/gt;
.Іванова Л.А., Іванова І.С. Застосування біологічно активних добавок, отриманих з дріжджової біомаси, в хлібопекарській промисловості.// Зберігання та переробка сільгосп сировини.- 2003. - 2. - с. 38-40.
. lt; http: //grand-co/classification_dangerous_loadsgt;
.Буробін Д.Є. Сировинна база хлібопекарської промисловості .// Зберігання та переробка сільгосп сировини.- 2010. - 1. - с. 24-25.
. lt; http: //znaytovar/new878.htmlgt;
. lt; http: //turboreferat/organization-theory/perevozka-hleba/176561-883782-page2.htmlgt;
. lt; http: //spktech/pogruzka_hleba_i_hlebobulochnyh_izdelii.htmlgt;
. lt; http: //k-logist/a80.htmlgt;
.Абельцева Н.Б. ЗАТ Білий хліб raquo ;: вчора і сьогодні .// Хлібопечення Росії.- 2009. - 5. - с. 17-18.
.Кіреева Л.М., Матвєєва Н.В. " Екологія людини: харчові технології та продукти XXI століття. - 2009. - 12. с. 40-41.
. lt; http: //znaytovar/s/Markirovka-xlebobulochnyx-i-kon.htmlgt;
. lt; http: //nalogfirm/flower/Zabyli_o_xlebe_sistema.htmlgt;
.Корячкіна С.Я., Кузнєцова Е.А. Удосконалення технології та підвищення харчової цінності хліба з цілого зерна.- 2011. - 1. - с. 42-45.
