іля-фургона від хлібних крихт після вивантаження порожніх лотків покладається на вантажовідправника.
Час прибуття автомобіля під вантаження обчислюється з моменту пред'явлення водієм подорожнього листа в пункті навантаження, а час прибуття автомобіля під розвантаження - з моменту пред'явлення водієм Товарно-транспортної накладної в пункті розвантаження.
Вантажно-розвантажувальні роботи вважаються закінченими після вручення водію належно оформлених товарно-транспортних документів на навантажений або вивантажений вантаж.
. 5 Способи транспортування
Підвезення хліба виробляється в суворій відповідності з правилами вантажоперевезень, а автомобілі, призначені для цього, повинні мати кузов, розділений на секції і оснащений напрямними косинцями, призначеними для установки лотків з ізделіямбованіям, і або з облаштованими всередині нього полками. Для перевезення хліба використовується великовантажний транспорт і традиційні «Газелі», це залежить від обсягу перевезеного вантажу і від можливості транспортної компанії.
З дозволом санітарно-епідеміологічних служб, перевезення виробів дозволяється В не спеціалізованих машинах з фургоном для перевезення хліба. У такому випадку продукцію завантажують, укладеними в спеціальні евролоткі або в корзини та ящики. Щоб уникнути потрапляння пилу і бруду їх необхідно обов'язково накрити чистою тканиною і брезентовим матеріалом. Це робиться ще й для того, щоб захистити хліб від вологи.
Автомобілі для перевезення хліба перед рейсом, ретельним чином, підготовляються, виходячи із строгих санітарно-гігієнічних вимог, їх відмивають і очищають. Крім цього, фургон машини регулярно піддається найбільш ретельної і глибокої санітарній обробці, використовуючи при цьому різні дезинфікуючі речовини. Обробляється не тільки фургон автомобіля, але і лотки, і покривний матеріал.
Підвезення хліба дуже специфічний вид транспортних послуг, тому до них пред'являються досить жорсткі вимоги. Дозвіл на експлуатацію такого роду транспортного засобу видається органами Держсанепідемнагляду строком на 6 місяців. Після того, як цей термін закінчується, автомобіль для перевезення хліба пред'являється для огляду, якщо машина не відповідає санітарним вимогам, перевезення хліба на ньому забороняється.
. 6 Способи пакування та маркування
Хлібобулочні вироби - це продукт не вимагає тривалих термінів зберігання, тому для упаковки lt; # justify gt; Маркування продовольчих товарів є засобом забезпечення контролю якості. Основні функції маркування: інформаційна, мотиваційна, емоційна, рекламна.
В залежності від виду тари та упаковки маркування підрозділяється на транспортну (у хлібних виробів відсутня) і споживчу.
На споживчому маркуванні мається штриховий код. Штрих код - це спосіб маркування етикетки або упаковки товару за допомогою чорно-білих смуг і цифр. Таке маркування формується за допомогою спеціальної програми і зчитується сканером. Таким чином, етикетки зі штрих кодом стають носіями інформації про товар і його виробника і дозволяють безпомилково ідентифікувати його.
Маркування споживчої упаковки хліба містить наступні дані:
товарний знак;
найменування підприємства-виробника, його підпорядкованість, місцезнаходження;
найменування виробу;
масу нетто;
дату і годину вироблення;
термін реалізації;
- інформаційні відомості про енергетичну цінність, вмісті білка, жиру і вуглеводів lt; # justify gt; 1.7 Способи розміщення і кріплення в кузові
Дах і двері кузова для перевезення хліба повинні бути щільними і виключати попадання на хліб води, пилу і особливо бруду при русі автомобіля. Кузови повинні мати всередині поперечні полиці для укладання і кріплення лотків з хлібом. На правій стороні кузова повинно бути чотири орні двері для навантаження і розвантаження хліба без заходу всередину кузова вантажника в брудному взутті. Внутрішнє обладнання кузова повинно щодня прибиратися від хлібних крихт, митися розчинами і раз на десять днів дезінфікуватися.
Випечені вироби укладають в чисті дерев'яні лотки (вироби з дефектами відбраковують). Допускається також укладання в лотки з полімерних матеріалів. Застосовують два види дерев'яних лотків: Трехбортний лотки з гратчастим дном (для великих виробів) і четирехбортние із суцільним днищем. Лотки з полімерних матеріалів використовуються четирехбортние.
хлібосховища розташовують у чистому, сухому і добре провітрюваному приміщенні. У ньому можна зберігати інші продукти і матеріали, а також три...
