ення торгового залу см.табл.3.
Таблиця 3
Розрахунок завантаження торгового залу
Час роботи (в годинах) Оборотність 1 місця (на годину.) Середній відсоток завантаження торгового залу (%) Кількість відвідувачів (на годину) Коефіцієнт перерахунку страв (К)9-10260420,0610-11260420,0611-12260420,0612-13260420,0613-14280560,07314-15280560,07315-16270490,06416-17280560,07317-18280560,07318-19290630,08319-202100700,09220-212100700,09221-22290630,08322-23280560,073Итого763
. Маркетинг
План маркетингу детально розкриває політику в галузі обслуговування й торгівлі, цін, рекламну стратегію, що дозволяє досягти планованих обсягів продажів і зайняти відповідне місце на ринку. За допомогою маркетингу більш раціонально вирішуються проблеми забезпечення споживачів необхідними товарами та послугами з метою отримання максимального прибутку і хороших економічних результатів на товарному ринку.
Першорядними цілями і завданнями підприємства є:
? створення нової «ніші» на існуючому сегменті ринку громадського харчування;
? окупність капітальних вкладень;
? отримання позитивного фінансового результату.
Особливістю реклами продукту ресторану є те, що по телебаченню вона не так дієва. Вона традиційна і більш ефективно йде в газетах, журналах і по радіо. Однак згідно з численними дослідженнями, людина сприймає і запам'ятовує інформацію в друкованому вигляді значно краще, ніж виголошену.
Тому в якості основного каналу поширення інформації обрана реклама в пресі. Реклама в журналах обумовлена ??наступним:
достовірність і престижність;
висока якість відтворення;
тривалість існування;
значне число вторинних читачів;
хороша прохідність серед читачів;
висока демографічна та географічна селективність.
Все вищеперелічене робить рекламу в пресі ефективним, популярним і перевіреним способом доставки рекламної інформації до споживачів.
З урахуванням усього вищевикладеного Ресторан «Прованс» продовжуватиме розміщуватися свою рекламу в друкованій пресі. За допомогою рекламної кампанії в пресі ми сегментуємо аудиторію і адресуємо кожному сегменту свій рекламний посил. Враховуючи профіль своїх цільових сегментів, так само аналіз туристських ЗМІ фірма планує розміщувати свої рекламні обр?? щення в наступних журналах:
. Журнал «Туризм і відпочинок».
Тематика. Рекламно-інформаційне видання, на сторінках якого щотижня представляється весь спектр послуг у сфері туристичного бізнесу. Для збільшення читацької аудиторії і утримання її уваги на сторінках видання друкуються матеріали довідково-інформаційного характеру. Рекламна інформація по туристичним послугам в одному номері тижневика перевищує весь обсяг реклами інших журналів аналогічної тематики.
Місця поширення: Система розповсюдження журналу передбачає поширення частини тиражу безкоштовно в місцях появи цільової аудиторії, частина тиражу журналу Туризм і Відпочинок поширюється через роздріб (роздрібна мережа розповсюдження налічує більше 4000 тис. кіосків) або передплатні агентства. Основна частина тиражу журналу Туризм і Відпочинок поширюється в Москві і Підмосков'ї, але невелика частина йде і в регіони.
Періодичність випуску: раз на тиждень; формат видання: А4; тираж 85 000 екз .; Об'єм: 200-300 смуг; кольоровість-повноколірний. Розповсюдження - Москва, Московська область, Регіони. Розповсюджується за передплатою і у вільному продажу.
Цільова аудиторія.
Середня аудиторія одного номера (Москва - 258,3 тис. чол.) у віці від 16 років і старше.
Піврічна аудиторія (Москва). Населення: середній клас 18-54 років.
Таким чином, основна цільова аудиторія журналу - люди із середнім рівнем доходів.
. Журнал «Гурман».
Тематика. Рекламно-інформаційний тижневик на справжній момент займає одну з лідируючих позицій на ринку рекламних та інформаційних носіїв.
Місця розповсюдження: журнал налічує більше 3000 фірмових стендів, встановлених в популярних і респектабельних місцях Москви, насамперед, у всіх ресторанах, а так само в престижних супермаркетах, торгових і бізнес-центрах, розважальних центрах і казино , спортклубах, кінотеатрах, автосалонах, готелях. Журнал доставляється в багато московські фірми, причому 1300 найбільших оснащені фірмовим міні-стендом. Періодичність випуску: періодичність - раз на тиждень; формат видання-А4; тираж - 75 000 екз .; обсяг - 200-30...
