значні переваги. Розробка оптимального асортименту неможлива без урахування виробничих потужностей підприємства. Рівень якості і споживчі властивості товарів можуть бути забезпечені технологією і можливостями обладнання, якими володіє виробник. Зниження витрат на виробництво можливо лише в тому випадку, якщо є резерви для їх зниження, а асортимент повинен бути спланований таким чином, щоб були забезпечені і реалізовуються раніше укладені домовленості з постачальниками і покупцями [10, с. 18].
. Формування асортименту продукції. Робоча група, до якої входять фахівці маркетингового, економічного та інших підрозділів (виробництво, закупівлі, логістика), формують остаточний варіант асортименту продукції. Складений асортимент повинен з'явитися оптимальним рішенням з точки зору реалізації поставлених цілей діяльності і врахування всіх сформованих обмежень (по впливу зовнішніх і внутрішніх факторів).
Таким чином, оптимальную асортиментну політику можна визначити як сукупність заходів щодо формування товарного портфеля, заснованих на постійному аудиті зовнішнього середовища, корекції стратегії розвитку підприємства і життєвого циклу товарів.
Застосування цих заходів дозволяє враховувати як можливості підприємства, так і існуючі для нього загрози. Ефективним, дієвим і оптимальним є планування товарного портфеля, що здійснюється безперервно, протягом усього життєвого циклу продукту, починаючи з моменту зародження задуму про створення продукту і закінчуючи його вилученням з товарної програми [11, с. 14].
Крім оптимізації існуючого асортименту необхідно брати до уваги і перспективи виведення на ринок нових продуктів. І вже на етапі планування нового асортименту слід враховувати, який вплив на діяльність підприємства надасть просування на ринок нового товару з урахуванням його якісних і цінових характеристик.
Головна мета асортиментної політики для промислового підприємства - забезпечення його конкурентних переваг на ринку на всіх напрямках - товарному, фінансовому, техніко-технологічному та організаційно-управлінському [7, с. 152].
Крім того, формулюючи мету підприємства-товаровиробника, потрібно мати на увазі її двоєдиний характер. З одного боку, це досягнення конкурентних переваг на ринку, що забезпечують розвиток підприємства в усіх напрямках; з іншого боку, задоволення попиту споживачів. У другому випадку це вже місія підприємства.
У сучасних економічних умовах асортимент продовольчого ринку визначається інтенсивністю конкуренції і споживчими перевагами. У зв'язку з цим виробничі структури прагнуть задовольняти попит повніше й ефективніше своїх конкурентів. Формують асортимент товаровиробники намагаються своєчасно запропонувати покупцям номенклатуру товарів, найбільш повно задовольняє їхні потреби. Основними завданнями в процесі формування асортименту є дослідження ринкових закономірностей, визначення існуючих та перспективних потреб покупців.
Таким чином, асортиментна політика підприємства являє собою приведення номенклатури продукції відповідно з фінансовим станом виробника, потребами ринку, а також обмеженнями на використання різних видів виробничих ресурсів. Здійснення даної політики відповідно цілям, принципам і методам організації виробництва дозволяє виробничим структурам покривати витрати, отримувати запланований прибуток і успішно розширювати сферу діяльності.
1.3 Сучасний стан та особливості виробничої діяльності підприємств хлібопродуктів
Важливою складовою частиною вітчизняної економіки є зернопродуктовий подкомплекс АПК. Саме зернове господарство є чинником, який стабілізує всі сільськогосподарське виробництво і у вирішальній мірі визначає можливості задоволення потреб у продуктах харчування. У зернопродуктовий подкомплекс входять галузі та підгалузі, пов'язані між собою послідовністю технологічного процесу: від виробництва зернової сировини до вироблення з нього хлібних продуктів та їх реалізації. Це сільськогосподарські та переробні підприємства, а також торгово-збутові організації [12, с. 27] (малюнок 1.4).
Кінцевою метою підкомплексу є «найбільш повне задоволення потреб республіки в зернових ресурсах продовольчого і фуражного призначення, а також забезпечення розвитку експорту» [13, с. 151]. У Білорусі вже четвертий рік поспіль проводиться більш 700кг зерна на душу населення - абсолютний рекорд не тільки серед країн СНД, а й багатьох розвинених держав світу (таблиця 1.1).
Таблиця 1.1 - Валовий збір зернових і зернобобових культур (у господарствах усіх категорій, тисяч тонн)
199019952000200520062007200820092010Зерновие та зернобобові культури703555024856642159237216901385106990 Примітка - Джерело: [14]
