ign="justify"> Малюнок 1.4 - Схема взаємозв'язку виробництва, заготівлі, переробки та реалізації зерна та зернопродуктів
Незважаючи на значні валові збори зерна, щорічно в республіку доводитися завозити до 0,5 млн. т зерна, що цілком виправдано, оскільки кліматичні умови не сприяють вирощуванню пшениці твердих сортів. З метою раціонального використання виробничого потенціалу зернової галузі необхідно нарощувати її експортний потенціал. Так, республіка може експортувати або обмінювати на відсутні види зерна озиме жито, ячмінь. У 2010р. експорт хлібних злаків склав 23,7 тис. т. [15, с. 9].
Важливою складовою частиною зернопродуктового підкомплексу є сфера заготівель продукції, її зберігання та переробка. Вона знаходиться у віданні Департаменту по хлібопродуктах Міністерства сільського господарства і продовольства Республіки Білорусь і представлена ??підприємствами елеваторної, борошномельно-круп'яної, хлібопекарської, макаронної і комбікормової промисловості. Переробці належить важлива роль у загальному ланцюжку руху вирощеної продукції до споживача. Елеватори, млинові, круп'яні, комбікормові підприємства є першими пунктами на шляху руху зерна до споживача, і від того, наскільки їх розвиток відповідає вимогам, пред'явленим до кінцевого продукту, залежить результативність роботи всього зернопродуктового підкомплексу.
Питома вага продукції, вироблюваної організаціями хлібопродуктів, в республіканському обсязі виробництва становить: по борошномельної продукції - близько 97%, хліба та хлібобулочних виробів - 57%, комбікормів - порядку 60% [16, с. 9].
В останні роки в Білорусі намітилася тенденція збільшення обсягів виробництва продукції даної галузі. Так, в 2010р. обсяг товарної продукції по борошномельно-круп'яної і комбікормової промисловості склав 3373,9 млрд.руб. або 112,2% до рівня 2009 року, а по хлібопекарської - 1298600000000. руб. або 97% відповідно (таблиця 1.2).
Таблиця 1.2 - Обсяг випуску і індекс промислового виробництва борошномельно-круп'яної, комбікормової і хлібопекарської промисловості в 2010р.
Показателі2010 р в поточних цінах, млрд. руб2010 в% до 2009 г.2010 в% до 2000 г.Хлебопекарная1298,697,1117Мукомольно-круп'яна і комбікормова промишленность3373,9112.2168 Примітка - Джерело: власна розробка на основі [17]
Підприємствами хлібопродуктів у 2010р. вироблено продукції в натуральному вираженні: борошномельної - 643 тис. т, круп'яної - 41,9 тис. т, комбікормової - 4815 тис. т, хлібопекарської - 579 тис. т, макаронних виробів - 25,9 тис. т. (таблиця 1.3).
Таблиця 1.3 - Виробництво основних видів продукції борошномельно-круп'яної, комбікормової та хлібопекарської промисловості (тисяч тонн)
Показателі2000200520062007200820092010Хлеб і хлібобулочні ізделія866661639617610596579Макаронние изделия38,314,312,514,119,821,725,9Мука879606576649672675643Крупа37,932,628,328,536,337,741,9Комбикорма2208281732393354379342144815 Примітка - Джерело: [17]
До основних факторів, який сприяє зростанню обсягів виробництва продукції, можна віднести наступні: зміна структури своєї продукції, державна підтримка та стимулювання всіх можливих методів торгівлі з країнами СНД, розвиток системи маркетингу і фірмової торгівлі [18, с. 68].
Основним виробником борошномельної продукції, на частку якого приходиться 97% всього білоруського ринку борошна, є Департамент по хлібопродуктах Міністерства сільського господарства і продовольства. Комбінатами хлібопродуктів (34 підприємства), що входять до складу Департаменту проводиться щорічно близько 165 найменувань борошномельно-круп'яної продукції, з них понад 97 - новою.
За період 2006-2010 рр. динаміка виробництва борошномельно-круп'яної промисловості мала позитивну спрямованість (малюнок 1.5).
Малюнок 1. 5 - Динаміка виробництва продукції борошномельно-круп'яної промисловості, тис. т.
Виробничі потужності вітчизняної борошномельно-круп'яної промисловості повністю забезпечують потребу республіки в борошні різного асортименту, а також дозволяють задовольнити потребу населення республіки в традиційних видах круп: перлової, ячної, вівсяної, гречаної, пшеничної, горосі. Білорусь закуповує лише те, що не може виробляти. Хлібні злаки в загальному імпорті продовольства і сировини для його виробництва щорічно займають від 5 до 15% (залежно від урожаю зернових і зернобобових в країні). Слід зазначити, що імпорт борошномельно-круп'яної продукції за останні роки зменшився, і цей показник планується знижувати, максимально використовуючи потенціал борошномельної та зернопереробної галузей промисловості республіки.
Крім того, посилюється тенденція...
