в, фосфорна кислота входить до складу фосфопротеидов, вуглеводи - глікопротеїдів, а ліпіди - ліпопротеїдів. [10]
Нуклеопротеїди. Мають важливе значення, тому їх небілкова частина представлена ??ДНК і РНК. Простетичної група представлена ??в основному гистонами і протаминами. Такі комплекси ДНК з гистонами виявлені в сперматозоїдах, а з гистонами - в соматичних клітинах, де молекула ДНК намотана навколо молекул гістонів. Нуклепротеідамі за своєю природою є позаклітинні віруси - це комплекси вірусної нуклеїнової кислоти і білкової оболонки - капсида. [9]
Хромопротеїди. Є складними білками, простетичної група яких представлена ??пофарбованими сполуками. До хромопротеидам відносяться гемоглобін, міоглобін (білок м'язів), ряд ферментів (каталаза, пероксидаза, цитохроми), а також хлорофіл.
Гемоглобін (Hb) складається з білка глобіну і небілкової частини гема, що включає атом Fe (II), з'єднаний з протопорфірину. Молекула гемоглобіну складається з 4-х субодиниць: двох a і двох b і відповідно містить чотири поліпептидні ланцюжки двох сортів. Кожна a-ланцюжок містить 141, а b-ланцюжок - 146 амінокислотних залишків. [10]
Міоглобін. Хромопротеїд, що міститься в м'язах. Він складається тільки з одного ланцюга, аналогічної субодиниці гемоглобіну. Міоглобін є дихальним пігментом м'язової тканини. Він значно легший гемоглобіну зв'язується з киснем, але важче віддає його. Міоглобін створює запаси кисню в м'язах, де його кількість може досягти 14% всього кисню організму. Це має важливе значення, особливо для роботи м'язів серця. Високий вміст міоглобіну виявлено у морських м?? екопітающіх (тюленя, моржа), що дозволяє їм тривалий час перебувати під водою. [10]
Глікопротеїди. Являють собою складні білки простетичної група яких утворена похідними вуглеводів (аміноцукор, гексуронові кислотами). Глікопротеїди входять до складу клітинних мембран. Так, легеневі стінки бактерій побудовані з пептідогліканов, що є похідними лінійних полісахаридів, несучих ковалентно пов'язані з ними пептидні фрагменти. Ці фрагменти здійснюють зшивання полісахаридних ланцюгів з утворенням механічно міцної сітчастої структури. Наприклад, клітинна стінка E.coli побудована з полісахаридних ланцюгів, утворених залишками N-ацетилглюкозамін, пов'язаними b- (1-4) зв'язками, причому кожен другий залишок несе приєднаний до нього по атому С3 фрагмент, утворений пов'язаними амідними зв'язками залишками молочної кислоти, L-аланіна, D-глутамату (через g-карбоксил), мезодіамінонімеліната і D-аланіну. [11]
Глікопротеїди беруть участь у транспорті різних речовин, у процесах згортання крові, імунітету, є складовими частинами слизу і секретів шлунково-кишкового тракту. У арктичних риб глікопротеїди відіграють роль антифризів - речовин, що перешкоджають утворенню кристалів льоду всередині їх організму. Фосфопротеіди. Мають в якості небілкового компонента фосфорну к-ту. Представниками даних білків є казеиноген молока, вітеллін (білок жовтків яєць), іхтулін (білок ікри риб). Така локалізація фосфопротеидов свідчить про важливе їх значенні для організму, що розвивається. У дорослих форм ці білки присутні в кісткової і нервової тканинах. [12]
Ліпопротеїди. Складні білки, простетичної група яких утворена ліпідами. За будовою це невеликого розміру (150-200 нм) сферичні частки, зовнішня оболонка яких утворена білками (що дозволяє їм пересуватися по крові), а внутрішня частина - ліпідами та їх похідними. Основна функція ліпопротеїдів - транспорт по крові ліпідів. Залежно від кількості білка і ліпідів, ліпопротеїди підрозділяються на хиломікрони, ліпопротеїди низької щільності (ЛПНЩ) і високої щільності (ЛПВЩ), які іноді позначаються як a- і b-ліпопротеїди. [14]
Хіломікрони є найбільшими з ліпопротеїдів і містять до 98-99% ліпідів і тільки 1-2% білка. Вони утворюються в слизової оболонки кишечнику і забезпечують транспорт ліпідів з кишечника в лімфу, а потім у кров. [13]
1.3 Властивості білків
Білки мають високу молекулярну масу, деякі розчиняються у воді, здатні до набухання, характеризуються оптичної активністю, рухливістю в електричному полі і деякими іншими властивостями.
Білки активно вступають в хімічні реакції. Ця властивість пов'язана з тим, що амінокислоти, що входять до складу білків, містять різні функціональні групи, здатні реагувати з іншими речовинами. Важливо, що такі взаємодії відбуваються і всередині білкової молекули, в результаті чого утворюється пептидная, воднева дисульфідний та інші види зв'язків. До радикалам амінокислот, а отже і білків, можуть приєднуватися різні сполуки і іони, що забезпечує їх транспорт по крові. [13]
Білки є високомолекулярними сполуками. Це полімери, які з сотень і тис...
