помогою особливих технологічних режимів. У процесі обробки, сортування застосовують також додаткові технологічні прийоми, наприклад, очищення модифікованим крохмалем, наполягання на подрібнених зернопродуктах. p align="justify"> Нижче наведені характеристики та особливості складу деяких нових найменувань горілок.
В«ПшеничнаВ» - на спирті В«ЕкстраВ»; В«ДержавнаВ» - на спирті В«ЕкстраВ» з додаванням фруктози, соляної кислоти; В«Зірка РосіїВ» - на спирті В«ЕкстраВ» з внесенням цукру і йодиду калію ; В«Золоте кільцеВ» - на спирті В«ЛюксВ»; В«Князь СрібнийВ» - з додаванням настою кореня калгану;. В«МолодецькаВ» - з використанням цукру і яблучного оцту; В«Орловська царськаВ» - з додаванням ароматних спиртів анісу, квітів липи, меду; В«Російська коронаВ» - з використанням спеціально обробленої, омагніченной води з додаванням цукру, йодиду калію; В«РосіяВ» - на основі спирту В«СуперВ»; В«СоловецькаВ» - додатково вносять настій хвої, ялівцю; В«Стара МоскваВ» - також з використанням спирту В«ЛюксВ»; В«ТульськаВ» 0 на спирту В«ЕкстраВ» з додаванням ароматного спирту житнього солоду; В«УральськаВ» - з внесенням настою березових бруньок; В«ЧаркаВ» - додатково вносять мальтозу, столовий оцет, цукор.
Горілки інших країн світу
Принцип дистиляції, покладений в основу виготовлення традиційної російської горілки, широко поширений у всьому світі. Проте в зарубіжних країнах застосовується інша сировина, інша технологія виробництва, використовуються натуральні і синтетичні добавки, що визначають органолептичні та фізико-хімічні характеристики напою. По російській класифікації більшість з них відносять до лікеро-горілчаним виробам. Крім того, горілками називають ряд міцних напоїв, одержуваних за традиційними національними рецептами шляхом перегонки (дистиляції) віскі, бренді, джин, ром, сливовиця, арак. p align="justify"> Шампанське та вина.
Також компанія реалізує широкий асортимент вина на будь-який смак: від недорогих ординарних до витриманих марочних вин. Особливу категорію складають шампанські та ігристі вина. p align="justify"> Виноградні вина випускають сортові, одержувані з одного сорту винограду, і купажні, приготовані з декількох сортів винограду.
Білі виноградні вина одержують зброджуванням сусла зі світлих сортів винограду.
Червоні вина отримують з червоних сортів винограду зброджуванням сусла разом з шкіркою і кісточками. У період бродіння фарбувальні дубильні речовини з насіння і шкірки переходять в сусло, тому ці вина мають червоний колір, терпкий, терпкий смак. p align="justify"> Рожеві вина виробляють з білих і червоних сортів винограду або отримують купажуванням (змішуванням) білих і червоних вин.
Ординарні вина випускають у продаж без витримки, не раніше ніж через 3 місяці з дня переробки винограду. Ординарні витримані вина витримують більше року. p align="justify"> Марочні вина - високоякісні, отримані з певних сортів винограду. Ці вина зберігають свої властивості незалежно від тривалості витримки. Тривалість витримки - не менше 1.5 років. p align="justify"> Колекційні вина - марочні вина дуже високої якості, витримані не менше 6 років. Після витримки в бочках їх додатково витримують 3 роки в пляшках. p align="justify"> Столові вина. Їх отримують в результаті зброджування виноградного соку без додавання спирту. Вміст спирту в них - від 9 до 14%; за змістом цукру вони поділяються на сухі столові вина із залишковим вмістом цукру до 1% і напівсолодкі. У сухих винах процес бродіння йде до кінця, весь цукор зброджується. Вони містять цукру до 0,3% і мають приємно освіжаючий кислуватий смак. У продаж надходять сухі вина білі, червоні, рожеві, кахетинські і херес столовий. p align="justify"> До кращих білим столовим винам відносяться Рислінг, Абрау; Цинандалі, Гурджаані (Грузія); Аліготе, Мускат білий (Молдавія).
Червоні столові вина відрізняються більшою екстрактивністю, більш терпким смаком. Червоні вина комбінату В«Абрау ДюрсоВ» - Каберне, Абрау та інші. Серед червоних марочних вин виділяються Мукузани і Теліані (Грузія). p align="justify"> Кахетинські вина (Тібіані № 12), приготовані з білих і червоних сортів винограду шляхом повного зброджування сусла з мезгой і гребенями, мають характерний терпкий смак і дуже своєрідний, приємний аромат.
Херес столовий отримують витримкою вина в неповних бочках під дріжджовий плівкою (Солер). Колір вина золотистий, воно має особливий смак і букет з грибним тоном. Херес виробляють міцністю не вище 14%, несолодкий. p align="justify"> Напівсолодкі вина отримують шляхом неповного зброджування цукрового сусла. Процес шумування припиняють охолодженням або обклеюванням. Після розливу напівсолодкі вина пастеризують. Вони мають приємний кисло-солодкий смак. Містять цукру від 3 до 8%. p align="justify"> Напівсолодкі вина (білі, рожеві, черв...
