оні) отримують купажуванням сухих столових вин і солодких виноматеріалів. Кращі напівсолодкі вина виробляють в Грузії: білі - Твіши, Тетра, Псоу; червоні - Хванчкара, Кіндзмараулі. Хороші столові вина виробляють у Вірменії, Молдавії, Азербайджані та Узбекистані. p align="justify"> Міцні вина. Вони містять від 17 до 20% спирту. Отримують їх неповним зброджуванням виноградного сусла; в період бродіння додають спирт, щоб зберегти у вині певну кількість цукру. Виробляють міцні і десертні вина, які розрізняються вмістом спирту і цукру. p align="justify"> Міцні вина містять 17-20% спирту, до 14% цукру. Їх випускають різних типів. Портвейни виробляють фортецею: 17-19%, вміст цукру - 7 -13%. За забарвленням білі, червоні та рожеві. Найчастіше виробляють червоні. Марочні портвейни відрізняються помірною солодкістю і м'яким смаком, фруктовим букетом зі специфічним карамельним тоном. Кращі марочні портвейни випускає кримський комбінат В«МасандраВ»: білі - Сурож, червоні - Лівадія, Масандра. У Вірменії виробляють марочний портвейн Айгешат, в Азербайджані - Акстафа, у Грузії - Кардінахі. p align="justify"> Мадера містить 18-20% спирту і 4-6% цукру. Має терпкий смак, темно-бурштиновий колір, запах розжарених горіхів. При приготуванні її виноматеріали піддають обробці - мадеризації, тобто нагріванню до 65-70 В° С в спеціальних камерах (мадерниках) протягом одного року. Марочну мадеру виробляють на В«МасандріВ» - Коктебель, Массандра; у Вірменії - Ошакан; в Грузії - Анага. p align="justify"> Херес міцний (від назви міста Херес в Іспанії) отримують так само, як і столовий. Містить 19-20% спирту, 0,2-9% цукру. Міцне вино сорту Херес є аперитивом, володіє особливим смаком і ароматом (грибний тон). Кращими вважаються сорти хересу Масандра і Аштарак. p align="justify"> Марсала (місто в Сицилії) - міцне вино. Отримують з білих сортів винограду. Містить 18-19% спирту, 7% цукру. За смаком і запахом марсала схожа з мадерою, але відрізняється більшою солодкістю і має специфічний запах (смолистий), колір - настою чаю. Кращу Марсалу виробляють в Туркменії з білого сорту винограду тербию і чорного - кара-узюм. p align="justify"> Десертні вина. За вмістом цукру діляться на напівсолодкі, солодкі і лікерні. Напівсолодкі кріплені вина містять 15-16% спирту, від 5 до 10% цукру. Виробляють їх трьох типів - білі, рожеві і червоні. За смаком вони нагадують столові напівсолодкі, але відрізняються більш високим вмістом спирту. Найбільш поширені: Лідія, Чорні очі, Шато-Ікем, Барзаков виробництва Молдови. p align="justify"> Солодкі і лікерні кріплені вина відрізняються підвищеним вмістом цукру. Ці вина отримують з сортів винограду підвищеної цукристості або винограду, зав'яленого в кущах. Солодкі і лікерні вина виробляють наступних типів: Кагор, Мускат, Токай, Мускатель (біле, рожеве і червоне). p align="justify"> Кагор - червоне солодке вино, назване по однойменному французькому місту. Вино містить 16% спирту і 16-20% цукру. Особливістю виробництва кагору є нагрівання мезги зрілого винограду (перед бродінням) до 65 В° С. У процесі нагрівання в сусло переходять ароматичні, фарбувальні і дубильні речовини і вино набуває темно-червоний колір (від темно-рубінового до темно-гранатового), приємний, злегка терпкий смак і аромат. Випускають марочні та ординарні кагор. Марочні Кагор випускають у Криму - Південнобережний, Молдавії - Чумай, в Азербайджані - Шемаха і т.д. Ординарні Кагор виробляють у всіх виноробних районах. p align="justify"> Мускатні вина виробляють солодкі і лікерні. Солодкі вина випускаються білі, рожеві, містять 16% спирту і 20% цукру; лікерні - білі, рожеві і чорні, містять 12-14% спирту, 21-30% цукру. p align="justify"> Мускатні вина отримують з ароматичних сортів винограду (Мускату) у стадії повної зрілості і легкого підв'ялювання. Мускатні вина відрізняються своєрідним мускатним ароматом і смаком, з яскраво вираженими сортовими букетами - з тонами троянди, меду і цитрона (запах лимонних і апельсинових кірочок). Мускатні вина витримують 2-4 роки, при більш тривалій витримці букет муськатов погіршується. Кращі муськати виробляє винкомбинат В«МасандраВ». Це білі мускатні вина: Лівадія, Червоний Камінь, Білий десертний, Кастель, Чорний мускат, Таврида та ін Мускатель отримують з винограду сорту Мускат з додаванням інших сортів винограду. За типом це вино близько до мускату, але за якістю трохи нижче, аромат виражений слабкіше. Цукру містить 10-16%. p align="justify"> Токайські вина були вироблені вперше в угорському місті Токай. У нас виробляють токай солодкий і лікерний. Вина цього типу отримують з увяленного і частково зародзиненого сортів винограду. Вино містить 16% спирту, 20% цукру. Токай має колір настою чаю, присмак родзинок і специфічний букет з медовим тоном. Високої якості токайські вина виробляють у Криму - Токай Південнобережний, Піно-Грі, Ай-Даніль. p align="justify"> Малага - вино іспанського походження. Кращі вітчизняні вина цього типу отримують в Туркменії із с...
