аної цінової і товарної політики. [1]
Аналіз товарообігу за структурою дозволяє В«викреслитиВ» життєвий цикл товару і визначити стадію, на якій знаходиться товар, вжити заходів до зниження втрат пов'язаних зі спадом реалізації окремих асортиментів груп, і розробити пропозиції щодо формування асортиментного портфеля.
Джерелами інформації для аналізу товарообігу є статистична звітність, первинні бухгалтерські документи.
Використовуються форми статистичної звітності:
форма № 3-торг - звіт про продаж і залишки товарів, являє собою товарний баланс, в якому відображається рух товарів, призначених для продажу в порядку роздрібної торгівлі. Форма складається за I півріччя, рік;
форма № 3-торг (коротка) - місячна;
бланк реєстрації цін і тарифів на товари народного споживання і платні послуги за місяць - термінова, місячна;
форма № 7-торг (роздріб) - звіт про наявність торгової мережі - річна.
Основним первинним документом, використовуваним в якості джерела даних для аналізу, є товарно-грошовий звіт і додані до йому документи, що підтверджують здачу виручки і витрати, зроблені з виручки (квитанції установ банків, поштового відділення, прибутково- касові ордери і т.д.), продаж товарів у кредит, а також вартість склопосуду в обмін на товар.
План за загальним обсягом обороту підприємствами харчування перевиконано на 3,59%, що складає 3 млн. 971 тис. тг., в тому числі з роздрібного товарообігу план недовиконаний на 1,4%, або 871, 7 тис. тг.
Реалізація продукції власного виробництва в порівнянні з планом зросла на 1222,51 тис. тг. і в цілому склала 5,1% від загального обороту. На розвиток товарообігу великий вплив зробило підвищення продажних цін. [2]
Середній індекс продажних цін на продукцію власного виробництва і покупні товари у звітному році до минулого склав 1,25 рази. Фактичний товарообіг звітного року в порівнянних цінах дорівнює 7600 тис.тг. (9500: 1,25). p align="justify"> За рахунок цінового фактора оборот ресторану "Малібу" збільшився на 1900 тис. тг. (9500 - 7600), що становить 25% до фактичного обороту минулого року (9500: 7600х 100). [3]
Важливим показником, що характеризує виробничо-торговельну діяльність ресторану "Малібу" ІП Ірмуратова А.Г., є частка в обороті продукції власного виробництва.
Збільшення питомої ваги власної продукції в обороті позитивно характеризує їх господарську діяльність відображено на малюнку 3.
В
Рисунок 3 - Динаміка фактичного обороту ресторану "Малібу" ІП Ірмуратова за 2012 р.
За аналізованому підприємству питома вага продукції власного виробництва у валовому товарообігу зріс в порівнянні з планом і в динаміці відповідно на 9%, що з позитивного боку характеризує його виробничо-торговельну діяльність.
По кварталами роздрібний товарообіг підприємства представлений в таблиці 3.
Таблиця 3 - Товарообіг по кварталах
Показателі2012годтис.тг.% 1 квартал339025, 172 квартал314023, 33 квартал329024, 424 квартал365027, 11Ітого16164100Прімечаніе: Складено автором.
Найбільшу питому вагу в річному обороті 2012 займає оборот четвертого кварталу - понад 27%, а найменша питома вага в річному обороті доводиться на третій квартал - понад 23%.
В
Рисунок 4 - Діаграма обороту ресторану "Малібу" ІП Ірмуратова А.Г. по кварталах
Оборот підприємства по кварталах року розподілявся нерівномірно і розвивався неритмічно. Ця напруженість у роботі останніх місяців кварталу веде до нерівномірного задоволенню попиту покупців на товари. Причинами цього були недоліки в постачанні товарами, в організації торгівлі, реклами та ін
Розглянемо динаміку і структуру продукції власного виробництва ресторану "Малібу" ІП Ірмуратова А.Г.
Дані про виконання плану по власної продукції підприємствами харчування представлені в таблиці 4.
Таблиця 4 - Виконання плану з власної продукції ресторану "Малібу" ІП Ірмуратова А.Г. в 2012 році
Найменування продукцииПланфактОтклонен.Сумма тис.тгУд. вага,% Сума тис.тг.Уд. вага,% +/-% Обеденная15657625307796561, 7Прочая495247552326052, 5Собственного проізводства206010032861001226-Примітка: Статистичні дані Казахстанської Асоціації Готелів і Ресторанів [2]
Як показали дані таблиці, план по обідньої продукції в ресторані виконаний повністю, перевиконання плану склало 61,7%, або 965 тис.тг. план по іншої продукції перевиконано на 52,5%.
Разом продукції власного виробництва реалізовано н...
