ої клітини живого організму. Без них, так само як і без води, неможлива життя.
Солями заліза багаті, головним чином, салат, капуста, суниця, яблука, картопля, горох, риба, м'ясо, яйця; солями калію - редис, шпинат, морква, капуста, апельсини, лимони, мандарини. Правильне і раціональне використання продуктів, а також виконання рекомендованих режимів обробки при консервуванні дозволяють майже повністю зберегти які у них живильні речовини і вітаміни.
Висновок
Ретельно вивчивши вищевикладений матеріал, я можу зробити такі висновки.
Деякі плоди та овочі мають велику кількість вологи, отже, вони не можуть довго зберігатися, т.к. волога є хорошим середовищем для розмноження гнильних бактерій і мікробів.
Існує два основних ознаки класифікації плодів:
В· За будовою
В· За походженням. p> Під час зберігання в плодах і овочах відбуваються різні фізіологічні та біологічні процеси, такі як випаровування вологи, дихання, дозрівання, загоєння і ущільнення шкірки.
На збереження плодів і овочів впливають такі фактори, як: температура, вологість повітря, газова Середа, світло, вентиляція, санітарний режим, якість таропакувальних матеріалів.
Список літератури
1. Товарознавство продовольчих товарів Бурова Марина - М.: В«Видавництво ПРІОРВ», 2000. - 144с. p> 2. Домашнє консервування Г.Г. Токарєва. - Д66 СПб.: ТОВ В«ВидавництвоВ« Полігон В», 2004. - 220c.: Іл. p> Розміщено на
