вину. У 1876 році виноградники Малаги першими в Іспанії впали жертвою філоксери - виробництво катастрофічно знизилася, і багато винороби змушені були емігрувати до Південну Америку. Після другої світової війни виробництво малаги значно скоротилося у зв'язку з падінням попиту на такому традиційному для іспанських вин ринку, як Великобританія, а також внаслідок конкуренції французьких і італійських вин. p> Але в Росії малагу не забували, особливо в колах літературної богеми. С.Єсеніна, наприклад, жартома називали "ходячою Малагою". А Достоєвський, який знав толк у винах, вважав малагу цілющим напоєм - недарма його мешканці села Степанчикова лікуються Малагою від багатьох недуг. p> Швидке поширення популярності малаги сприяло її фальсифікації в Росії. Робили її в Одесі, Москві та С.-Петербурзі. Після революції, в період раднаргоспів, російські винороби продовжували ліпити на деякі десертні провина етикетку з назвою "Малага". p> Тепер вже подібне не практикується, адже є можливість пити справжню Малагу, що колись підкорила серце імператриці Катерини II, виробництва тієї самої В«Бодегас Малага ВирхенВ», яка постачала малагу російському царського двору і до цих пір зберігає своїх підвалах бочки з сибірського кедра. p> 4. Сангрія
Сангрія (SangrГa) або Zurra, як ще називають цей напій іспанці - один з популярних іспанських коктейлів, основні інгредієнти якого вино, фрукти і лід, з'явилася в південній Іспанії близько півстоліття тому. Збирачі фруктів носили з собою бурдюк з червоним вином, розведеним ключовою водою. Це рятувало їх від спеки та полегшувало роботу під сонцем, не наводячи до при цьому до сп'яніння. Потім у Сангрію стали додавати різні фрукти, і через кілька років рецепт коктейлю остаточно сформувався. Оскільки в Іспанії влітку температура не опускається нижча 30 градусів, вино в таку спеку пити тяжко, і Сангрія, як і Тінто де Верано виступає в ролі альтернативи.
У останні роки слава цього напою стала виходити і за межі Іспанії. Налагоджено виробництво сангрии в промислових масштабах. Однак, цей напій дуже легко приготувати самим. Рецептів приготування існує дуже багато, ми пропонуємо вашій увазі лише деякі з них. p> Для приготування Сангрії вам буде потрібно скляний графин.
Класична Сангрія
Червоне іспанське сухе вино, столове або місцевий.
У графин влити 500 мл гіркого тоніка, покласти туди три крупно нарізаних апельсина і два лимони, а також цукор за смаком. Суміш розмішати і поставити в холодильник на кілька годин. Перед подачею на стіл в графин додати багато льоду. За традиційним рецептом Іспанії сангрія В«закріплюєтьсяВ» стопкою бренді. У такому випадку у напою з'явиться не тільки підвищений градус, але і невловимий аромат, а смак придбає додатковий відтінок.
Тропічна Сангрія
Полкило персиків, один банан, одне яблуко і 300 г дині нарізати шматочками. Змішати всі це в графині, після чого додати кілька грон винограду. Потім залити фрукти літром іспанського червоного сухого вина, додати дві стопки джина або горілки, 300 мл лимонного соку, 100 г цукру і трохи тертої кориці. Запам охолоджуватися на дві години, після чого подавати до столу, додавши в графин кілька кубиків льоду. p> Біла Сангрія
Лимон, апельсин і персик порізати на шматочки і помістити фруктову суміш в графин. Додати пляшку іспанського білого сухого вина, воду, цукор, трохи подрібненого мускатного горіха і корицю. Перемішати і поставити в холодильник на пару годин. Подавати з кубиками льоду. p> Ми пропонуємо класичну іспанську Сангрію в пляшках, з якою можна ознайомитися в розділі Каталог вин.
5. Тінто де Вера (Tinto de verano по-іспанськи) - це освіжаючий коктейль на основі червоного вина, схожий на сангрію. Цей напій дуже популярний в Іспанії, особливо на півдні, в Андалусії. Назва коктейлю можна перекласти як "Літній червоне вино". Як випливає з назви, цей напій вживається влітку. Оскільки він виключно добре освіжає, не викликаючи при цьому сп'яніння, в Іспанії влітку вживається повсюдно, особливо в прибережних кафе. p> Рецепт:
1 пляшка червоного іспанського вина
1/2 літра лимонаду
Багато льоду
Можна додати трохи рому, вермуту або куантро, але це зовсім не обов'язково
Подавати у високих келихах, прикрасивши лимоном
Примітки:
Вино підійде звичайне столове або місцеве
Лимонад не повинен бути дуже солодким або мати занадто яскраво виражений лимонний смак. Бажано знайти лимонад наближений до смаку до іспанського gaseosa або casera. Це газована вода трохи ароматизована лимоном і злегка підсолоджена. Цілком підійде спрайт, хоча він кілька солодкуватий. Можна також спробувати замінити лимонад простий газованою водою, додавши в неї трохи лимонного соку і цукру.
6. Херес - чудове кріплене вино, різнолике, що володіє дивовижним характером, з винограду сортів Паломіно Фіно (Palomino Fino), Педро Хіменес (Pedro Ximenez) і Москатель ...
