н і закусочних відкрилися два роки тому, а деякі торговельні точки-вже в нинішньому. Крім того, на території центрального району знаходяться 4 великих університету: Південно-Уральський, Педагогічний, Медичний, Сільськогосподарський, а також різні професійні навчальні заклади. Таким чином, потенційний покупець і клієнт ресторан більшу частину свого робочого і вільного часу проводить саме тут, що створює прекрасні передумови для збільшення контактності з ним. Північно-Західний район- це значна за своєю площею частина м. Челябінська, на території якої крім переважаючою житлової зони розташовані торговельні підприємства, установи відпочинку (Готель «³кторіяВ», ресторан-клуб В«ЛагунаВ» тощо) та загальноосвітні установи (школи, ліцеї, коледжі) Цільова група-родини-розташовується саме в цьому районі. Середній дохід даної цільової групи коливається від 2000 до 5000 руб. на місяць. На основі цього передбачуваними юридичними адресами ресторан є:
Г? вул. Свободи, 90 (Загальна площа +340 кв.м.)
Г? Північно-Захід перехрестя пр. Комсомольський та вул. Сонячна поруч з універсамом В«ПівнічнозахіднийВ» (загальна площа 164 кв.м.)
Переваги обраних місць: перетин тролейбусних та автобусних ліній, зручність паркування автомобілів для клієнтів, фасадні та кутові будівлі, розташовані на головних вулицях міста, близьке місцезнаходження потенційних клієнтів. Представлені в додатку 3 таблиці систематизують необхідну інформацію про клієнта, визначають його профіль і потреби.
5. Альтернативні стратегії
Люди нездатні створити досконалий маркетинговий план. Змінюються ринкові умови, відбуваються катастрофи, і трапляється багато всяких інших речей, через які виникає потреба у вдосконаленні маркетингового плану. В основному виправлення вносяться до сфери тактики, бюджету та часового розподілу подій, а не в сферу основних завдань і стратегій. Зміни в тактиці, як правило, не вимагають схвалення начальства і вважаються нормальною обов'язком менеджерів з продажу/маркетингу. Зміни в основних цілях, наприклад, у річному обсязі продажів, обов'язково потребують схвалення начальства. Менеджерам з маркетингу/продажам рекомендується утриматися від внесення змін до основні завдання та стратегії. Начальство напевно вважатиме необхідність змін свідченням поганого управління з боку менеджерів з маркетингу/продажу, якщо тільки Причина не була катастрофа, наприклад, пожежа в офісі.
6. Комплекс маркетингу
Досягнення поставлених раніше цілей припускає наступний ряд моментів:
Задоволення соціально-психологічних потреб клієнта. Девізом ресторан В«Російська трапеза В»є ідея про створення якісно нового підприємства громадського харчування, де В«російська душа могла б відпочити!В». у цьому зв'язку внутрішній інтер'єр ресторан базується на елементах російської архітектури, створюючи тим самим необхідні умови для відпочинку клієнтів і їх духовного спілкування, а також забезпечуючи конкурентоспроможний імідж. З метою підвищення різноманітності меню в ресторан проводяться тематичні вечори, зустрічі з шеф-кухарем ресторану, проводяться сімейні свята (Дні Народження, весілля, ювілеї), що дозволяє краще вивчити потреби клієнтів, а також розробити найбільш оптимальний графік роботи ресторан і його персоналу.
Необхідно вирішити наступні завдання:
Г? розробка комплексу маркетингу на основі дослідження цільових груп споживачів та їх переваг
Г? щорічна коригування плану маркетингу, що припускає облік змінюються внутрішніх та зовнішніх факторів, що впливають на діяльність підприємства
Г? активне використання ЗМІ як засобів комунікації зі споживачем, а також залучення редакцій ЗМІ до довгострокового співробітництва
Г? надання консультацій споживачам з потрібних питань
Г? акцентування в рекламних випусках на сучасні тенденції у сфері громадського харчування і їх використанні на даному підприємстві
Г? розробка індивідуального меню для кожної з цільових груп
Г? розробка гнучкої політики цін і надання знижок
Г? періодичне проведення опитувань і анкетування
Запорукою успіху ресторан В«Російська трапезаВ» є не тільки технологічні, соціально-психологічні та управлінські аспекти діяльності, а й адекватний рівень цін, який передбачає збалансований облік трьох контролюючих факторів: у що обійдеться закупівля сировини і комплектуючих, скільки беруть за це конкуренти, скільки готовий заплатити за це наш клієнт. Як правило, оптові закупівлі обходяться дешевше. Можливість покупки більшого обсягу товару у постачальника надає можливість зниження ціни продажу і домогтися беззбитковості. Відмінною рисою ресторан В«Руська трапезаВ» є співпраця тільки з вітчизняними постачальниками, що покликане забезпечити зниження витрат підприємства по закупівлі сировини, а значить і собівартості продукції. (Наприклад, ресторан Grill-Master користується в основному послугами...
