кава
Швейцарський 1-й
Кава з молоком, булочка
Швейцарський 2-й
Сир, м'ясне асорті, вівсяна каша, рибні або м'ясні гарячі страви, булочка, мед
1.3 Види національних сніданків
Розглянемо таблицю детальніше. Іноземні туристи, подорожуючи по нашій країні, охоче знайомляться зі стравами російської кухні і кухнями інших народів Росії, різноманітний асортимент яких може задовольнити будь смаки. У цьому зв'язку немає необхідності для туристів готувати страви іноземних кухонь. Варто тільки знати особливості харчування іноземних туристів з тим, щоб скласти для них меню з урахуванням національних традицій і звичок.
Особливості харчування залежать від історичного та економічного розвитку народу, географічних умов країни, національних звичаїв, віросповідання.
При організації харчування іноземних туристів слід мати на увазі, що більшість людей у ​​всіх країнах світу харчується три рази на день. У багатьох країнах сніданок складається з фруктового соку, олії, джему або варення, хліба-тосту, булочок, сосисок чи омлету, шинки з гарніром, кави або чаю. Такий сніданок прийнято називати європейським. p> У ряді країн: Англії, США, Франції, Канаді прийнятий сніданок, так званий ленч. За часом він відповідає нашому обіду і відрізняється від нього відсутністю перших страв. Він складається з закусок, других гарячих (м'ясних, рибних, овочевих) страв, десерту і чорної кави, який завершує прийом їжі. Третій прийом їжі (обід) відповідає нашому вечері і складається з закусок, супу, гарячих других страв, десерту і чорної кави.
Слід враховувати, що для туристів з Угорщини, Чехії, Словаччини, Англії, Італії, Франції, Китаю, Латинської Америки сніданок повинен бути легким, а з Польщі - щільним. Люблять легкий обід угорці. Легка вечеря воліють поляки, італійці та ін, а щільний - угорці, чехи, англійці, французи та ін Туристи з Франції, Австрії, Китаю, Індії їдять невеликими порціями. p> При обслуговуванні туристів на столи слід ставити мінеральну або фруктову воду або пиво. У літній період на всі столи обов'язково подається кип'ячена вода в глечиках з льодом.
При складанні меню слід враховувати:
Англійці люблять м'ясні натуральні страви, птицю, рибу, рибні гастрономічні товари. Риба і овочі частіше вживаються у вареному вигляді, м'ясо - в закіптюженому або обжаренном (На вугіллі, на сковороді). Охоче ​​їдять різні овочеві салати, картопля смажений, картопляне пюре, вівсяну кашу. Одне з улюблених страв - фарш, його смажать і запікають з цибулею і перцем; традиційними є страви з яєць, велике місце в харчуванні англійців займають різні пудинги, сандвічі і канапе. З перших страв найбільш поширені бульйони і супи-пюре. Фрукти і ягоди в свіжому і консервованому видах англійці вживають у великій кількості. Їх використовують на десерт і для приготування страв і гарнірів. З напоїв - чай, його п'ють солодким з молоком. p> Туристи з США, Канади - воліють страви, приготовані з напівфабрикатів, готових консервованих виробів. В якості закуски широко застосовуються сандвічі і сосиски. В американській кухні представлені всі види м'яса і рибопродуктів. Широко використовуються овочі, фрукти, молочні продукти, яйця, з круп - рис, вівсяна крупа, кукурудзяні пластівці. Національним напоєм є кава. При обслуговуванні американців слід врахувати, що вони не люблять гарячої їжі. Сметана до страв повинна подаватися окремо, напої рекомендується подавати окремо, напої рекомендується подавати сильно охолодженими.
Кухня народів Арабських країн (Єгипту, Алжиру, Сирії, Іраку, Саудівської Аравії, Лівану, Лівії) характеризується широким використанням баранини, козлятини, телятини, птахи, бобових, рису, овочів, свіжих і консервованих фруктів. Значне місце займають страви з риби, яєць, молочнокислі продукти, особливо сири, нагадують бринзу. У великих кількостях застосовується цибуля, часник, оливки, пере чорний і червоний, кориця, ароматичні трави. Для приготування їжі використовується оливкова олія. З напоїв - чай, кава, кип'ячену воду з льодом, різні соки.
Болгарська кухня близька до кавказької. Відрізняється використанням великої кількості свіжих і маринованих овочів і фруктів, баранини, спецій і приправ (оцет, томатні гострі соуси, червоний і чорний перець), використовується яловичина, птиця, меншою ступеня свинина. Риба готується смаженої або запеченої. У великій кількості для приготування страв застосовується часник, цибуля, кріп, петрушка, а також сметана, сир, молоко. У широкому асортименті готуються вироби з тіста. Болгари їдять тільки білий хліб, п'ють чорну каву або каву по-східному. p> Угорці люблять гостру їжу, широко використовують сметану, гострі сири, цибуля, перець. Другі ...
