система управління повинна володіти такими рисами, як:
1) різні рівні управління;
2) підрозділи, укомплектовані кваліфікованими фахівцями;
3) виробництво послуг і організація роботи, спрямовані на задоволення попиту споживачів.
Готельні підприємства мають певне внутрішню будову, в якому кожен спеціаліст займає певне місце. Більш докладно внутрішня структура готельних підприємств розглядатиметься в даному виданні далі.
Слід пам'ятати, що кожен фахівець у готельному бізнесі займає своє місце і виконує обов'язку, передбачені посадовою інструкцією, прагнучи зробити підприємство, в якому він працює, найприбутковішим і відомим в країні або світі. Злагоджена робота фахівців відбивається на кінцевому результаті при обслуговуванні клієнтів.
В даний час в усьому світі всі підприємства готельної індустрії підлягають обов'язковій класифікації, метою якої є визначення відповідності готелю й номерів встановленим критеріям.
Готелі класифікують за різними ознаками, проте існує декілька найбільш поширених класифікацій. Слід зазначити, що робилися спроби створення єдиної класифікації готельних підприємств, але до цих пір подібної класифікації не існує.
У Російській Федерації класифікація готелів здійснюється на підставі наказу Федерального агентства з туризму від 21 липня 2005 р. № 86 В«Про затвердження Системи класифікації готелів та інших засобів розміщення В». Даний нормативний акт прийшов на зміну наказу Мінекономрозвитку РФ від 21 червня 2003 р. № 197 В«Про затвердження Положення про державну систему класифікації готелів та інших засобів розміщення В», який втратив чинність.
Вищезгаданий нормативний акт закріплює організаційну структуру системи класифікації та її учасників, порядок проведення класифікації, форми документів, необхідних для класифікації, та інші не менш важливі моменти. Підвищена увага зосереджено на надаваних готелем послугах, харчуванні і кваліфікації персоналу.
Цілі, які переслідує державна система класифікації готелів:
1) домогтися стабільності якості обслуговування;
2) підвести російську систему класифікації під міжнародні стандарти;
3) розмежувати готелі залежно від асортименту і якості наданих послуг;
4) допомогти споживачеві правильно зробити свій вибір, грунтуючись на власних потребах;
5) гарантувати споживачеві те, що зірковість готелю заснована на результатах класифікації і відповідає категорії [7].
В
1.3 Взаємодія підприємства гостинності з туроператором і турагентством
На даний момент в Росії немає чітко позначеної і налагодженої системи взаємодії підприємства гостинності з туроператором або турагентством. p> Оренда готельного підприємства є ознакою найбільш розвиненого туроперейтинга, оскільки зважився на настільки ризикована оператор повинен не тільки володіти досить солідними фінансовими ресурсами, необхідними на оформлення договору оренди готелю, але і мати реальні можливості для ефективної і якомога більш швидкого продажу кімнат у перебігу строку оренди. Оренда готелю увазі обмін права хотельери на користування готельними номерами на уплачиваемую туроператором (разово або періодично) суму орендної плати. Економічний сенс цієї угоди не тільки в придбанні туроператором права користування готельними номерами від свого імені і згідно власної політики ціноутворення, а й в перенесенні ризику комерційної діяльності хотельери (Насамперед, пов'язаного із загрозою простою кімнат) у повному обсязі на оператора, що вимагає від власника готелю серйозного дисконту в ціні кожної кімнати. У ряді випадків, вартість продаваних оператору на умовах оренди готелю кімнат може бути на 40-60% нижче запланованої ціни стійки готелю в відповідному сезоні [8]. Незважаючи на настільки значні знижки, рідко який Хотельери не прийме пропозицію оператора про оренді належного йому готелю, оскільки в результаті подібної угоди, власник готельного підприємства звільняється від будь-якого ризику, пов'язаного з простоєм кімнат, отримує значну передоплату ще до початку курортного сезону, що дозволяє йому максимально приготувати як інфраструктуру, так і персонал готелі до прийому туристів. З іншого боку, незважаючи на значний ризик, приймається туроператором, він отримує шанс продавати тури з проживанням в орендованому ним готелі за мінімальною для свого туристичного ринку ціною, що дозволить йому зміцнити свої позиції як найбільшого і найвпливовішого оператора у даному напрямку. Під час оренди готелю Хотельери зобов'язаний продовжувати управління готелем, контролювати надання заявлених послуг постояльцям (Прибирання номерів, зміна білизни, room-сервіс, робота всієї готельної інфраструктури з надання додаткових послуг), оплачує в повному обсязі комунальні платежі, податкові збори і т. д. Єдиним винятком з повсякденною роботи є його повне невтручання в процедуру бронювання номерів і розрахунків з постояльцями (крім оплати постояльцями ...
