безпечення організму достатньою кількістю вітамінів надає благотворний вплив на перебіг туберкульозу.
Збіднення організму кальцієм, його протизапальну та десенсибілізуючу вплив визначає необхідність збагачення раціону солями кальцію за рахунок багатих ними продуктів (молоко, сир, сир, капуста, листяний салат, бобові, родзинки і т, д.). Кращому засвоєнню кальцію сприяє введення його в оптимальних співвідношеннях з фосфором (1: 1 або 2: 1) та забезпечення організму достатньою кількістю вітаміну б. Фіксації кальцію в тканинах сприяє обмеження кількості солі. Рекомендується її вживання в період спалаху туберкульозного процесу до 8 г і у неактивній фазі до 12 г на добу. Наявність рідини в порожнинах (ексудативний плеврит, емпієма, транссудат) служить показанням до більш різкого обмеження вживання солі (2-4 р в добу), що сприяє розсмоктуванню рідини. Разом з тим після великих крововтрат, профузних проносів, частої блювоти необхідно вводити підвищену кількість солі (20-25 г на добу).
Слід забезпечувати потребу організму в інших мінеральних речовинах (залізо, магній тощо).
Оскільки тубінтоксікація сприяє підвищенню гідрофільності тканин, необхідно уникати вживання надмірної кількості рідини.
Для підвищення часто зниженого апетиту рекомендується урізноманітнити меню, включати до нього з урахуванням можливих протипоказань стимулятори шлункової секреції (м'ясний бульйон, рибна юшка, оселедець і ін), піклуватися про високі смакові якості і красивому оформленні страв, виробити індивідуальний режим харчування з регулярним прийомом їжі і вживанням основного її кількості під час зниження температури. Важливо створити сприятливу зовнішню обстановку під час їжі (чисте і добре провітреному приміщення, відсутність зайвого шуму, приємне сусідство і т. д.), при перевтомі - короткочасний відпочинок перед і після обіду, усунути можливий негативний вплив деяких лікарських засобів, забезпечити організм достатньою кількістю вітамінів, проводити активне лікування туберкульозного процесу.
При туберкульозному ураженні кишечника необхідно мати на увазі можливі порушення засвоєння найважливіших харчових речовин (білків, вітамінів, кальцію, фосфору, заліза і т. д,), що призводить до вираженого дефіциту їх у організмі і вимагає включення в раціон у значно підвищеній кількості. Важлива роль у епітелізації виразок кишечника належить ретинолу. Профузні проноси визначають необхідність введення підвищеної кількості солі (до 20 г). У зв'язку з поганою переносимістю кількість жирів в дієті доцільно знизити. При переважання бродильних процесів слід обмежити вміст у дієті вуглеводів (хліб, каші, овочі і т. д.). Для попередження перевантаження кишечника показано більш часте дробове харчування (5-6 разів на добу).
Виключаються: незбиране молоко, гострі страви, копченості, чорний хліб, газовані напої, холодні страви, квас, сирі овочі, жирне м'ясо, консерви, маринади, сало, сирі яйця.
Дозволяється вживання слизових і протертих супів, неміцних бульйонів, відвареної риби, суфле, парових котлет, фрикаделей, тефтелей з нежирних сортів м'яса, різних каш, білих сухарів, некислі сиру, неострого сиру, киселів, желе, вимоченої нежирної оселедця, білкового омлету, пудингу, вершкового масла, варення і протертих овочів (морква, гарбуз, картопля, кабачки та ін), сирих овочевих і фруктових соків, відвару шипшини.
При туберкульозному ураженні нирок слід виключити з вживання дратівливі їх продукти (перець, гірчиця, хрін, редька, алкоголь, копченості, консерви).
При ексудативному плевриті необхідно вносити корективи, викладені у відповідному розділі (див. В«Ексудативний плевритВ»). При туберкульозному ураженні гортані і носоглотки особливо важливо забезпечити організм підвищеною кількістю ретинолу, так як він сприяє відновленню пошкодженого епітелію слизової. Рекомендується повільний прийом їжі в рідкому, желеподібному, добре протертому і кашкоподібного вигляді. Забороняються дратує їжа (гострі, солоні, мариновані, квашені продукти, гірчиця, перець, оцет, хрін, холодні і гарячі страви), алкогольні напої. Рекомендується вживання слизових супів, неміцних застиглих бульйонів, процідженого холодцю, рідких молочних каш, молока, неміцного кави, некрутого картопляного пюре, чаю з молоком. При туберкульозі кісток і суглобів слід особливо дбати про забезпечення організму підвищеною кількістю кальцію і фосфору. Для кращого засвоєння солей кальцію показано достатній вміст в раціоні вітаміну В, яке може, зокрема, забезпечуватися за рахунок вживання риб'ячого жиру.
При туберкульозному ураженні шкіри (вовчак) рекомендується помірне обмеження вуглеводів, солі (до 3-5 г) та введення в підвищеному кількості вітамінів (ретинол, аскорбінова кислота) .
Ураження печінки визначає доцільність виключення яєчних жовтків, жирного м'яса, риби і овочів, здобного тіста, копченостей, г...
