ачувач виготовлений на основі повноцінних білків, крові і знежиреного молока. У його складі незначну зміст пуринових підстав, високий вміст мінеральних речовин. Використовується при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, печінки, залізодефіцитної анемії. Молочний білок - харчовий продукт переробки знежиреного молока. Містить Са і Р в оптимальному відношенні. За вмістом білків не поступається м'ясу, рибі, яйцях. Використовується при лікуванні хворих на ожиріння.
Паста з криля "Океан" містить якісний білок, вітамін групи В, мінеральні речовини. Включають до раціону людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, з ожирінням, в якості профілактики карієсу зубів у дітей і дорослих.
Масло "Жемчуг" - суміш молочного жиру і пасти з криля у співвідношенні 1:
1. Рівень білка, повноцінного за амінокислотним складом - 7%. Використовується для нормалізації функції печінки. p> Білин - комбінований продукт, що включає до складу нежирний кальцинований сир, тріску, рослинні масла його складі збалансований набір амінокислот поліненасичених жирних кислот, вітаміни. Використовується при ожирінні.
Морепродукти - своєрідний білково-вітамінний мінеральний склад, що включає морські гребінці, морську капусту, кальмарів. Використовується в раціоні при лікуванні хворих на атеросклероз.
Кукурудзяно-солодовий екстракт виробляють з пророслих зерен кукурудзи. Має високий вміст вітаміні поліненасичених жирних кислот, амінокислот і мінеральних речовин. Позитивно впливає на регенерацію тканин при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, поліпшує обмін віще і гормональний статус організму.
Ефіри целюлози мають особливість поглинати воду в Великі обсяги. Це дозволяє збільшити кількість готового продукту в обсязі, не підвищуючи його калорійність. Хороший ефект ефіри целюлози дають при включенні в харчовий раціон хворого ожирінням, цукровим діабетом, що на запори.
Кисневі піни - з основою фруктово-ягідної, рослинна сировина. Ефект ціноутворення отримують, вводячи яєчний білок і. високов'язкі метилцелюлози при насиченні киснем. Кисневі піни дозволяють легше переносити малокалорійні дієти, крім цього мобілізують жир з жирових депо.
Вітамінізоване молоко "Віва" і "Силует" виробляє французькою фірмою в картонних пакетах. "Віва" - молоко з високим (3,5%) і низьким (1,5%) вмістом жиру. "Силует" - знято практично знежирене молоко. Стакан такого молока міститься 1 25% калорій менше, ніж звичайне, і вітаміни С, В,, В 2 , У 6 , РР. До; таких продуктів у загальному виробництві пастеризованого молока щороку зростає на 8-10%, що свідчить про неабиякий попит на дані продукти харчування.
Завдяки Інститутові харчування РАМН і АТ "Влітку фодімпекс "в Росії виробляється високоефективний концентра безалкогольного напою "Золота куля". Концентрат містить всі вітаміни, необхідні людині, включаючи бета-каротин.
Один стакан напою забезпечує 100% добову потребу в зазначених вітамінах у дітей від 1 до 6 років, 75% потреб у дітей 7-10 років, 50% потреб у дітей 11-17 років, для дорослих - 30%. До числа нових дієтичних продуктів, збагачених водо-і жиророзчинними препаратами бета-каротину, відноситься " Бета-каротин в рослинному маслі". У 1 мл цього продукту міститься 0,5 мг бета-каротину. Дві чайні ложки рослинної олії з каротином в день повністю покривають потребу організму в цьому цінному харчовому речовині. Масло з каротином можна вживати з відвареними овочами, додавати в салати, вінегрети тощо У раціоні харчування населення Росії найбільш дефіцитними компонентами раціону є кальцій, йод і залізо. Московським заочним інститутом харчової промисловості та фірмою "Харчові технології" розроблені хлібні вироби, в рецептуру яких введено глюконат кальцію ( до 5% від загальної маси). Введення додатково до рецептури цих виробів фтору збільшує стійкість організму до радіаційного ураження, особливо до дії гамма-випромінювання та стронцію-90. У зв'язку з цим стали виготовляти дієтичні сухарі, печива, крекери з кальцієм і фторвмісними добавками.
Українським НДІ м'ясної і молочної промисловості розроблено та виготовляється мінеральний концентрат з харчової кістки, який є хорошим джерелом кальцію.
Створено групу напоїв на плодово-ягідної основі, збагачених лактатом заліза та аскорбінової кислотою. Розробка проводилася кафедрою товарознавства та експертизи продовольчих товарів КемТІПП спільно з Інститутом харчування РАМН. Напої такої серії застосовують для профілактики і лікування залізодефіцитної анемії, якою страждають найчастіше діти і вагітні жінки. Крім цього, виготовляють хлібобулочні вироби з використанням заліза і сухий білкової суміші з крові забійних тварин.
Вченими КемТІПП спільно з ІПІТ РАМН розроблені молочні продукти з препаратами йоду.
