блення технологічної спеціалізації;
- впровадження автоматизованих систем управління галуззю промисловості і виробництвом. p> У найбільш розвинених країнах, особливо в США, Японії, Великобританії, Німеччини, Франції, Швейцарії, виробництво вітамінів досягло великих розмірів. p> Як правило, вона зосереджена в руках хіміко-фармацевтичних фірм.
Виробництво вітамінів з дріжджів
У Нині чисті препарати вітамінів отримують головним чином синтетично, в деяких випадках окремі стадії їх утворення виконуються методами мікробіологічного синтезу. Поширене раніше виробництво концентратів вітамінів з продуктів рослинного або тваринного походження зараз майже повністю втратило своє значення.
У той Водночас, деякі вітаміни отримують за допомогою екстракції та очищення культуральній рідині або біомаси мікроорганізмів. Поряд з використанням безпосередньо дріжджовий біомаси як джерела вітамінів у вигляді дріжджових гідролізатів і пивних дріжджів, деякі дріжджі використовуються для мікробіологічного виробництва чистих вітамінів.
В
Вітамін D2, кальциферол
Використання дріжджів для виробництва чистих вітамінів почалося в 1930-х роках з отримання вітаміну D. З використанням спеціальних рас Saccharomyces cerevisiae отримують ергостерол, який після опромінення ультрафіолетом модифікується в вітамін D2 (кальциферол).
Існують штами сахароміцетів, що мають здатність до гіперсінтезу вітаміну B2 (рибофлавіну), які можуть бути використані для отримання цього вітаміну. ​​
З базідіоміцетових дріжджів, що мають здатність до інтенсивного синтезу каротиноїдів, отримують препарати ОІ-каротину, що є попередником вітаміну A, і астаксантину.
Питні дріжджі
Дріжджовий осад, що залишається після зброджування пивного сусла, здавна використовують для отримання різних корисних речовин, зокрема дріжджових гідролізатів і Автолізат. Гідролізати дріжджів отримують, нагріваючи дріжджову біомасу при 100 В° C в кислому середовищі. Велика частина білків при цьому гідролізується до амінокислот. Потім препарат нейтралізують і концентрують у вигляді густої пасти або висушують. При отриманні дріжджових Автолізат руйнування клітинних компонентів відбувається під дією ферментів самої дріжджової клітини. Цей процес протікає у звичайних умовах в або за невеликої нагріванні дріжджового осаду без поживних речовин до 50 В° C і зазвичай триває протягом 1-2 діб. За цей час близько половини всіх білків в дріжджових клітинах розщеплюється до амінокислот.
Дріжджові гідролізати широко застосовуються в якості джерела вітамінів і амінокислот в медицині, в мікробіології при складанні поживних середовищ. Дріжджові гідролізати і Автолізат мають здатність надавати харчовим продуктам присмак м'яса, або посилювати такий смак, тому вони широко використовуються в харчової промисловості для приготування різних приправ, в якості смакових добавок в г...
