top>
19
75
1000
15
100
3. Класифікація вітамінів
Вітаміни діляться на дві великі групи: водорозчинні (вітаміни групи В, С) і жиророзчинні (А, D, Е, К).
Водорозчинні вітаміни
Вітамін С (Аскорбінова кислота) - найважливіший водорозчинний вітамін, відіграє важливу роль в обмінних процесах, особливо в засвоєнні білків, підвищує стійкість організму до захворювань.
До вітамінів групи В належать вітаміни В1 (тіамін), В2 (рибофлавін), вітамін РР (Нікотинова кислота), В6 (піридоксин), В9 (фолієва кислота), вітамін В 12 (Ціанокобаламін) та інші. p> Вітамін В1 (Тіамін). Відіграє активну в обміні вуглеводів, бере участь у білковому і жировому обміні, є стимулятором нервової та м'язової діяльності, надає сприятливий вплив на функції органів травлення.
Рибофлавін (Витами В2). Має значний вплив на функцію органів зору: підвищує його гостроту, здатність розрізняти кольори, покращує нічний зір.
Нікотинова кислота (вітамін РР, вітамін В3). Бере участь в обміні речовин, надає благотворний вплив на нервову систему, на стан шкіри.
Піридоксин (Вітамін В6) Грає велику роль в обміні білків і жирів, надає регулюючий вплив на нервову систему.
Фолієва кислота (вітамін В9). Бере участь у синтезі деяких амінокислот, надає стимулюючий вплив на кровотворення, сприяє кращому засвоєнню вітаміну В 12. p> Вітамін В 12 (Ціанокобаламін) Належить до речовин з високою біологічною активністю, він бере участь у процесах кровотворення.
Жиророзчинні вітаміни
Вітамін А. (Ретинол). Ретинол і каротин беруть участь у різних видах обміну речовин, впливають на стан слизових оболонок і шкіри. Особливе значення вітамін має для забезпечення нормального процесу зору.
Вітамін D (кальциферол) Надає вплив на мінеральний обмін, забезпечує всмоктування кальцію і фосфору в кишечнику, впливає на відкладення кальцію в кістковій тканині. D необхідний для профілактики рахіту у дітей.
Вітамін Е (Токофероли) Нормалізує м'язову діяльність, запобігаючи розвитку м'язової слабкості і втоми. Цей вітамін тісно пов'язаний з функцією ендокринної системи, щитовидної залози.
Вітамін К (Филлохинони) Є одним з факторів, що забезпечує згортання крові. br/>
4. Вміст вітамінів в основних харчових продуктах
Таблиця 2. Вміст вітаміну в харчових продуктах
Вітаміни
Містять
Благотворно впливають і регулюють
Вітамін А
Морква, броколі, шпинат, печінку, яйця
Зір, шкіру, слизову
Вітамін В1
Ри...
