й діляться на дієтичні (до 7 діб після знесення) та столові. Останні, у свою чергу, діляться на свіжі (до 30 діб після знесення, використовуються для безпосереднього живлення), холодільніковие і вапняні (використовувані в виробництві кондитерських і хлібобулочних виробів).
До яєчним продуктам відносять:
В· меланж - Заморожену суміш жовтків і білків, або заморожені білки і жовтки яєць окремо;
В· яєчний порошок - висушену суміш білків і жовтків в природних пропорціях,
В· сухий білок,
В· сухий жовток,
В· сухий омлет (суміш яєчного порошку з сухим молоком).
5. Харчові жири:
Харчові жири - джерела вітамінів А, D і Е, жирних кислот. p> Виділяють в цієї категорії харчових продуктів:
В· масло з коров'ячого молока,
В· топлене коров'яче масло,
В· сало свиняче і свинячий жир,
В· рослинні олії - соняшникова (видається сертифікат на харчові продукти відповідно до ГОСТ 1129-93), оливкова, кукурудзяна, бавовняне, лляне)
В· маргарини різного складу і технології виробництва,
В· кулінарні жири (саломас, гідрожір),
В· майонези.
Маргарини (Видається сертифікат на харчові продукти відповідно до ГОСТ Р 52178-2003), в свою чергу, ділять на:
В· бутербродні,
В· столові (Для бутербродів і кулінарії),
В· кулінарні,
В· кондитерські.
6. Крупи і круп'яні продукти:
Крупи для людини - джерело вітамінів, вуглеводів, білків і мінеральних елементів. Виділяють необроблені та оброблені (видалена оболонка, зерна схильні шліфовці, подрібнення) крупи. А так само натуральні та штучні крупи. p> За своїм походженням натуральні крупи і круп'яні продукти з них поділяють на:
В· вівсяні - Зерно вівсяне, вівсяні пластівці, толокно, - видається сертифікат на харчові продукти відповідно до ГОСТ 21149-93;
В· пшеничні - Манна крупа (видається сертифікат на харчові продукти відповідно ГОСТ 7022-97), крупа полтавська, крупа Артек, борошно;
В· рис - цільний білий, цільний бурий, шліфований і полірований рис, пропарений рис, рис швидкого приготування, рисове борошно - видається сертифікат на харчові продукти відповідно до ГОСТ 6292-93 та іншими нормативними документами)
В· просяні (Пшоно),
В· ячмінні перлова крупа і ячна крупа),
В· гречані (Ядриця і просунув, гречана мука),
В· кукурудзяні (Крупа, борошно, кукурудзяні палички, повітряні зерна, кукурудзяні пластівці, поп-корн).
Штучні крупи отримують шляхом введення в натуральну круп'яне борошно одного або декількох видів збагачувачів (молока, соєвого борошна і т.д.).
Борошно ділять у Залежно від типу помелу і подальшої обробки на борошно вищого і першого сорту, сіяну, обдирне, обойне.
7. Овочі та плоди - джерело клітковини, вітамінів і мікроелементів.
Овочі поділяють на:
В· бульби - Картопля (видається сертифікат на харчові п...
