родукти відповідно до ГОСТ Р 51808-01), батат, топінамбур;
В· капусту - Капуста білокачанна, кольорова, кольрабі, брокколі,
В· коренеплоди - Морква, редис, буряк, ріпа, редька,
В· зелень та прянощі - петрушка, селера, кріп, салат, шпинат, цибуля ріпчаста, часник, щавель, хрін, тархун,
В· томатні - Помідори (томати), перець, баклажани,
В· гарбузове - Кабачки, огірки, гарбуз, кавуни, дині, патисони;
В· бобові - Квасоля, горох, боби. p> На фрукти видається сертифікат на харчові продукти відповідно до ГОСТ 27521-87, ГОСТ 27522-87, ГОСТ 28501-90 та іншими нормативними документами. p> 8. Соки. p> Поділяються на:
В· натуральні свіжовичавлені,
В· натуральні без цукру, освітлені і неосвітлені,
В· виготовлені з концентратів соку, з додаванням цукру, води і лимонної кислоти,
В· з м'якоттю,
В· для дитячого харчування,
В· дієтичні (З ксилітом і сорбітом). p> Харчові продукти синтетичні виробляються за новими технологіями з окремих харчових речовин (біополімерів їжі) і за смаком, зовнішнім виглядом, запахом повністю або частково імітують натуральні продукти. Наприклад, для виробництва таких продуктів використовуються білки рослинного і тваринного походження, а так само білки, синтезовані деякими бактеріями, виключаючи білки, синтезовані бактеріями в середовищі нафти. До синтетичних продуктам, виробництво яких вже поставлено на потік, можна віднести зернисту ікру, продукти, що імітують м'ясні вироби, штучне картопляне пюре, макаронні вироби, штучний рис.
До харчовим продуктам так само відносять і харчові концентрати (видається сертифікат на харчові продукти відповідно до ГОСТ Р 50364-92) - зневоднені продукти, призначені для тривалого зберігання, зручного транспортування і швидкого приготування. Їх зазвичай зберігають у герметичних упаковках. До таких продуктів відносять:
В· сухе молоко (видається сертифікат на харчові продукти відповідно до ГОСТ 4495-87),
В· макарони швидкого приготування,
В· готові супи,
В· сухі сніданки (видається сертифікат на харчові продукти відповідно до ГОСТ Р 50365-92),
В· харчові збагачувачі,
В· сухі білкові суміші (казеціти, копреципитат),
В· концентрати соків і квасного сусла (видається сертифікат на харчові продукти відповідно з ГОСТ 28538-90),
В· харчові екстракти солоду, хмелю, чаю, квасу [2].
З хімічного складу, виділяють 3-групи речовин, які позначаються як В« нутрієнти В». Перша група - це макронутрієнти, або головні харчові речовини; в них входять білки, вуглеводи, жири і макроелементи. Перші три складові є головними джерелами енергії і пластичного матеріалу. Макроелементи само необхідні для підтримки на стабільному рівні внутрішньої середовища організму. Другий клас харчових речовин позначається як В« мікронутрієнтиВ». Вони входять до складу денного харчового раціону...
