у постачанні населення продовольчими товарами;
Г? розвиток і вдосконалення матеріально-технічної бази галузі;
Г? широке впровадження прогресивних форм і методів обслуговування населення;
Г? вдосконалення планування й економічного стимулювання;
Г? підвищення економічної ефективності підприємств громадського харчування.
В
1.3 Рекомендації з сертифікації послуг громадського харчування
Відповідно до положень законів РФ: "Про захист прав споживачів" , "Про сертифікацію продукції і послуг" діяльність підприємства незалежно від форм власності з надання послуг громадського харчування підлягають обов'язковій сертифікації. Відповідальність за надання послуг без сертифікатів, підтверджують їх безпеку, передбачена ст. 43 п. 2 закону "Про захист прав споживачів" . p> Для забезпечення проведення робіт з обов'язкової сертифікації послуг харчування внесених до "Номенклатури продукції та послуг, що підлягають обов'язковій сертифікації "розроблені і введені в дію основоположні стандарти.
• ГОСТ Р 50762-95. "Громадське харчування. Класифікація підприємств "; [1]
• ГОСТ Р 50763-95. "Громадське харчування. Кулінарна продукція, що реалізується населенню "; [2]
• ГОСТ Р 50764-95. "Послуги громадського харчування. Загальні вимоги ". [3]
Обов'язкова сертифікація послуг громадського харчування здійснюється на відповідність вимогам безпеки для життя і здоров'я громадян, охорони навколишнього середовища, встановленим у законодавчих актах, державних стандартах Росії, Санітарних правилах і нормах, Будівельних нормах і правилах, Правилах виробництва та реалізації продукції та послуг громадського харчування, затверджених Постановою 332 Уряду РФ від 13.04.93 та ін документах, які відповідно до законодавства РФ встановлюють обов'язкові вимоги до послуг. При цьому перевіряються характеристики послуг, умови обслуговування і використовуються методи, що дозволяють:
В· повно і достовірно підтвердити відповідність послуг вимогам, забезпечує безпеку для життя і здоров'я громадян, навколишнього середовища;
В· провести ідентифікацію послуг, в тому числі кулінарної продукції;
В· перевірити належність підприємства до класифікаційного угруповання, відповідність нормативно-технічним документам.
РОЗДІЛ 2. Класифікація підприємств масового харчування
Підприємство громадського харчування - підприємство, призначене для виробництва кулінарної продукції, борошняних кондитерських і булочних виробів, їх реалізації та (або) організації споживання.
Тип підприємства громадського харчування - Вид підприємства з характерними особливостями обслуговування, асортименту реалізованої кулінарної продукції та номенклатури, що надаються споживачам послуг.
Клас підприємства громадського харчування - Суку...
