вільний від роботи час, для того щоб підвищити рівень знань і умінь. А так само допомогти в просуванні по службових сходах.
Перш ніж перевести працівника на більш високу посаду, він проходить навчання певний термін, який встановлює керівник. Після випробувального терміну співробітник проходить атестацію, де показує всі знання і навички, які придбав за цей час.
Також для менеджерів проводячи атестацію, на якій присутні директор, генеральний менеджер і засновники ресторану. Вони оцінюють досягнення працівника (менеджера) за останній час, його якості як керівника. Якщо менеджер проходить цю перевірку, це заохочується премією.
1.2 Функції менеджера з обслуговування ( server- manager).
Менеджер з обслуговування є організатором всієї роботи в торговому залі ресторану. Основне завдання менеджера з обслуговування полягає в доброзичливому прийомі гостей, у своєчасному їм наданні всього, що має ресторан, - затишок, смачні страви, приємна музика, і, звичайно ж, високий рівень сервісу. Причому все це потрібно організувати так, щоб гості відчували себе комфортно, не потребували ні в чим.
Розпорядництво - головна обов'язок менеджера з обслуговування. У Starlite Diner менеджер з обслуговування виконує функцію господаря, що створює тут атмосферу гостинності.
Вранці, приходячи на зміну, менеджер перевіряє технічний стан приміщень: залу, вестибюля, гардероба, бару, туалетних кімнат, звертаючи увагу на якість виробленої прибирання, наявність і справність всіх меблів, обладнання, освітлення і т.д. Вживає заходів щодо усунення недоліків. Після огляду ресторану, знайомиться із записами попередньої зміни, попередньо прийнятими замовленнями, робить відповідний аналіз і віддає розпорядження про сервіровці столів.
Він також відповідальний за організацію процесу обслуговування, керує роботою офіціантів, барменів, прибиральниць, мийників посуду і т.д. менеджер з обслуговування інформує працівників про нововведення, про роботу протягом зміни, складає графіки роботи всього персоналу. Тому в даному ресторані менеджер з обслуговування основна ланка в управлінні, так як безпосередньо він контактує з співробітниками і з гостями ресторану.
1.3 Найважливіші функції менеджерів у ресторані В« Starlite DinerВ»
Найважливішою вимогою до менеджера будь-якого рівня є вміння керувати людьми. У В«Starlite DinerВ» якщо на випробувальному терміні у початківця керівника не виявляється цієї якості, то його повертають на нижчу посаду.
Психологічний клімат колективу впливає на особливості трудового процесу, тому менеджер повинен бути і психологом. Будь-який менеджер повинен знаходити підхід до співробітників. p> Першорядне значення при роботі ресторану має налагодженість трудового процесу, чіткість завдань, забезпеченість інформацією, необхідною сировиною для роботи, ритмічність діяльності.
Головне що виділяють в ...
