В«Starlite DinerВ» це робота в команді, і тут важливу роль відіграє менеджер, він повинен створити доброзичливу атмосферу. Менеджер в В«Starlite DinerВ» використовує психологічні методи впливу на підлеглих, лише зрідка вдаючись до адміністративних. Менеджер - це лідер і приклад для всіх співробітників, його поважають, тому виконують всі його вимоги. Будь-який керівник даного ресторану відкритий для спілкування. Генеральний менеджер так само спілкується з співробітниками, вислуховує їх побажання.
Це дуже позитивно впливає на управління рестораном, так як керівник і менеджери ресторану проінформовані про те, що відбувається між співробітниками і запобігти всі проблеми, які можуть виникнути або вже існуючі конфлікти.
У даній главі я розкрила основні функції, які виконують як генеральний менеджер, так і стандартні менеджери. У В«Starlite DinerВ» є певний склад менеджерів, це з одного боку добре, так як кожен працівник відповідає перед своїм безпосереднім начальником, але з іншого боку в ресторані існують кілька змін. Так як кожен співробітник працює з усіма менеджерами в різні зміни, тут і виникають проблеми, так як менеджерська команда не злагоджено працює, і кожен управляє по-своєму.
На мій погляд, вирішувати дану проблему потрібно таким шляхом: В«кожен менеджер керує своїм департаментом, а інші менеджери не повинні мати повноваження, щоб, щось змінювати в роботі не свого департаменту В»таким чином, багато проблем вирішуватися, а деякі навіть чи не виникнуть. Розстановка кадрів дуже позитивно впливає і на роботу і на атмосферу, загалом. Так як кожен співробітник має можливість просуватися по службовими сходами. В«Starlite DinerВ» не вітають прийняття на роботу людей з боку на керівні посади, компанія прагнути, сама виховати і підвищити співробітника з великим потенціалом. І це теж позитивний фактор у роботі. Так як В«Starlite DinerВ» виховує і стимулює співробітників для підвищення, колектив ресторану майже незмінний, а це допомагає підтримувати командний дух колективу.
2. Управлінські рішення в ресторані
Керівник ресторану здійснює покладені на нього економічні, соціальні та політичні функції шляхом підготовки, прийняття та організації рішень.
Рішення - це форма управлінської діяльності, що відображає зміст праці керівника, процес його цілеспрямованого впливу на колектив.
Всі рішення мають наукову обгрунтованість, з урахуванням аналізу трудових ресурсів, наукових знань та фізичної сили співробітників. Менеджер завжди працює на результат. Управлінські рішення менеджерів мають цільову спрямованість, тобто відповідають поставленими перед ними цілями.
У процесі роботи перед керівником ресторану постають завдання різної важливості: головні завдання, пов'язані із задоволенням потреб споживачів (відвідувачів ресторану), підвищення якості продаваного продукту (страв) і обслуговування. Другорядні, відносяться до організації...
