пропонований продукт має відчутну і невловиму природу;
В· Багато операції комбіновані, більшість з них проводитися одночасно;
В· Потрібен високий рівень координації і часто в дуже стислі терміни;
В· Від менеджерів потрібно високий професіоналізм вправність, особливо в питаннях управління;
В· Крім висококваліфікованої праці існує і багато некваліфікованої праці;
В· Більшість робіт малооплачувані;
В· Персонал часто змушують працювати позаурочний час;
В· Велика частка молодіжного, жіночого і півгодинного праці;
В· Багато працівників з інших країн;
В· Велика текучка всередині індустрії (між галузями) і з неї.
Все це повинен знати і враховувати досвідчений управлінець.
Характер процесу обслуговування населення зумовлює особливі методи і організаційні структури управління сферою послуг.
В
1.2 ПОНЯТТЯ МЕТОДУ
Методи управління готельним підприємством - найважливіший елемент у механізмі використання об'єктивних законів ринку. Якість та ефективність управлінської діяльності у цій сфері багато в чому залежать від застосовуваних методів управління. p> Метод управління готельним підприємством - це спосіб цілеспрямованого впливу на службу сервісу і споживача з метою можливо більш повного і ефективного задоволення зростаючих запитів людей. [5]
Слово "Метод" грецького походження (methods), що в перекладі означає спосіб досягнення будь-якої мети. Через методи управління реалізується основний зміст управлінської діяльності. [6]
За суті, способи здійснення управлінської діяльності, застосовувані для постановки і досягнення цілей готельної організації, виступають як методи менеджменту. При вирішенні того чи іншого завдання методи служать цілям практичного управління, надаючи в його розпорядження систему правил прийомів і підходів, скорочують витрати часу та інших ресурсів на постановку і реалізацію цілей.
Складність, мінливість об'єкта управління визначає і різноманіття використовуваних методів. Розрізняють загальні та спеціальні методи управління у сфері готельного бізнесу, які реалізуються через вивчення об'єкта управління в часі і просторі, в тісному взаємозв'язку і взаємозумовленості з іншими об'єктами, з урахуванням етнопсихології населення і т.д. У зв'язку з впровадженням комп'ютерів, електронних обчислювальних машин, потребою об'єктивного і швидкого обгрунтування прийнятих рішень в сфері послуг все частіше застосовуються спеціальні методи економічного моделювання. [7]
В
1.3 КЛАСИФІКАЦІЯ МЕТОДІВ управління готельного ПІДПРИЄМСТВОМ
Методи управління готельним підприємством можуть бути класифіковані наступним чином:
В· організаційно-адміністративні, засновані на прямих
директивних вказівках;
В· економічні, обумовлені економічними стимулами;
В· соціально-психологічні, застосовувані з метою під...
