align="justify">. Ділянка підготовки лактату натрію
. Ділянка підготовки яблучного пюре
. Агрегат вимішування яблучно-пектинової суміші
. Рецептурна станція
. Конфетоотлівочний агрегат (зефіроотсадочная машина)
. Механізований ділянку вистойки зефіру
. Шафа сушіння і вистойки зефіру
. Транспортер склейки зефіру
На ділянці 1 попередньо підготовлена ​​(підігріта) патока, вода і цукор завантажуються в пароварочних котел, обладнаний вертикальною мішалкою. Отриманий сироп уварюється і насосом через фільтр перекачується у проміжну ємність рецептурної станції 5, в якій сироп ЩоТемперують. На ділянці 2 в пароварочного котлі готується з двууглекислой соди, молочної кислоти та води - лактат натрію, який після уварювання, шестерним насосом через фільтр вивантажується в проміжну робочу ємність. p align="justify"> На ділянці 3 яблучне пюре з цехової ємності перекачується в вакуум - апарат для десульфитации і уварювання. Розрідження в вакуум - апараті створюється мокровоздушним вакуум - насосом. Вивантаження яблучного пюре з вакуум - апарату проводиться плунжерним насосом у протирочную машину, де відбувається додаткове роздрібнення пюре, відділення від м'якоті, шкірки, насіння і сторонніх домішок. Протерте яблучне пюре збирається в приймальному бункері, з якого тим же плунжерним насосом перекачується в агрегат вимішування яблучно - пектинової суміші 4, в 1-й змішувач (верхній). У 1-му змішувачі за рахунок охолоджуючої сорочки яблучне пюре охолоджується, потім вивантажується в 2-й змішувач (нижній) для вимішування з пектином, цукром і отримання однорідної яблучно - пектинової суміші. Готова суміш шестерним насосом подається в зону рецептурної станції 5, в змішувач, що знаходиться під естакадою. p align="justify"> На рецептурної станції 5 рецептурні компоненти завантажуються для збивання у дві зефіросбівальние машини: цукрово - патоковий сироп плунжерним насосом через розхідники, яблучно - пектинова суміш - шестерним насосом через мірну ємність; цукор - дозуючими шнеками; інші компоненти - після завешіванія на вагах. Послідовність завантаження визначається технологією приготування зефіру. p align="justify"> З зефіросбівальних машин після збивання готова зефірна маса самопливом потрапляє в завантажувальний бункер зефіроотсадочной машини 6, який забезпечений водяною сорочкою для темперування зефірної маси в процесі відсадження. З бункера дозувально - відсаджувальної механізмом формуются половинки зефіру на поверхню зефірних дощок. Просування зефірних дощок здійснює ланцюгової транспортер зефіроотсадочной машини. Зефірні дошки з половинками отсаженного зефіру встановлюються на візки з етажерками і відвозяться у шафу сушіння і вистойки 8, де відбувається обдув зефіру нагрітим електрокалорифера повітрям. p align="justify"> Просування візків із зефіро...
