клали 101,8%. У 2007 р. на 15% зросли обсяги випуску, він досяг 103734 т, однак це відповідає лише 51% від результатів 2002
У 2007 р. Ульяновська і Омська області відновили випуск продукції для дітей, у ряді регіонів-виробників він істотно збільшився. Так, в Кемеровській обл. було вироблено 1177 т замість 117 т в 2006 р. зростання в 1О разів, в Республіці Татарстан _-в 5,3, в Новосибірській обл. - В 2,5, в Брянській - У 1,6, в Іркутській обл. - В 1,35 рази і т.д. Проте у ряді регіонів-виробників, де дитяча молочна продукція в колишні роки випускалася, виробництво поки не поновилося (у тому числі і у Вологодській області). (7)
. Так вже традиційно склалося, що головною проблемою російської молочної промисловості вважається стан її сировинної бази, саме з неї починається розбір проблем у публікаціях та виступах, хоча правильно було б починати з стану молочного ринку країни. p> Чисельність корів у період 1995-2005 рр.. продовжувала знижуватися. У самому цьому факті нічого небезпечного немає. Справа в тому, що молочне тваринництво в Росії продовжує розвиватися переважно екстенсивними методами. Ми повинні пам'ятати, що в СРСР поголів'я молочних корів було ще і м'ясним ресурсом країни. Сьогодні, ко-ли м'ясна і молочна індустрії - це абсолютно роздільні бізнес-структури, логічно з погляду економіки говорити про те, що молочне тваринництво перестало виконувати роль постачальника м'ясної сировини. p> Поряд з скороченням поголів'я спостерігається деяке зростання молочної продуктивності в розрахунку на ко-рову. Зниження обсягів виробництва молока в певній мірою компенсується зростанням продуктивності корів, хоча 3120 л на корову (2005 р.) - це, безумовно, мало, це результат переважання, як уже зазначалося, екстенсивної технології в молочному тваринництві. Друга ocoбенность молочного ринку Росії - значна питома вага корів знаходяться в особистих підсобних господарствах, і відповідно одержуваного в них молока. Звідси випливає наступна проблема - невисока товарність виробленого в країні молока. Всього лише 40% його направляється на переробку. І це головним чином мoлоко, надходить від великотоварних виробників - колишніх колгоспів і радгоспів, нині сільгосппідприємств різної форми власності. (9)
Ще одна важлива складова сировинної бази російської молочної промисловості - це традиційно низька якість молока-сировини, що склалося в результаті низьких вимог, також традиційно пропонованих до нього. p> У країнах з розвиненою молочною промисловістю рівень вимог до молоку значно вищий. Відрадно, що все більше число молочних заводів Росії починає цю проблему усвідомлювати і вводити все більш високі вимоги до якості молока-сировини, що надходить на переробку. При цьому збільшується кількість показників, яким воно повинно відповідати, що надалі впливає на ціноутворення.
Протягом усього радянського і більшої частини минулого пострадянського періоду єдиним критерієм, що впливає на ціноутворення...
