сирого молока, є вміст у ньому жиру. p> Масова частка білка не впливала на ціни молока-сировини, він просто не враховувався при прийманні. Це призвело до того, що молоко російських корів збідніло білком - 2,8% - це найнижчий показник вмісту білка у світі. Висновок може бути тільки один - при такій якості сирого молока ми маємо потенційно не конкурентоздатна молочне тваринництво. Залучення в число вимог, що впливають на ціноутворення показника масової частки білка в сирому молоці, може серйозно змінити ситуацію. Прикладом може служити Ленінградська обл., де молочні заводи домоглися позитивних результатів, застосувавши ці вимоги на практиці. Досвід цей не був використаний в масштабах країни. Проте в Московському сировинному регіоні насамперед західні компанії, чиї виробництва тут розташовані (В«ДанонВ», В«КампінаВ», "ЕрманнВ»), а потім і наші підприємства в інших регіонах добилися поставки на переробку сировини, відповідає значно вищим вимогам, особливо по білку, ніж викладені в російських нормативних документах (насамперед у стандарті на сире молоко). Ці дані ще раз підтверджують тезу, що якість вступника на підприємства сировини залежить від тих вимог, які молокопереробні заводи пред'являють до виробників молока. (10)
Ще одна проблема російського молочного тваринництва - це сезонність виробництва молока. Коріння сезонності знову-таки лежать в плановій економіці. У Радянському Союзі важливо було справити обсяг молока відповідно до плану по закупівель, який, у свою чергу, був покликаний забезпечити рівень споживання молока і молочних продуктів, передбачений медично обгрунтованих норм. Ціна на молоко протягом усього року залишалася незмінною (близько 365 руб/т), і колгоспам і радгоспам було вигідно виробляти основний обсяг молока влітку при мінімальних витратах. І повертаючись до того, що в радянській плановій економіці молочні корови були також м'ясним ресурсом, зауважу, що всі підприємства мали жорсткий план по кількості корів. p> Зрозуміло, що, маючи велике стадо, не забезпечене кормами, колгоспи і радгоспи давали В«велике молокоВ» влітку, підприємства переробляли це В«Велике молокоВ» також влітку на сир, масло, сухі продукти, все це закладалося в засіки Батьківщини і використовувалося протягом року. p> Традиційно склалася сезонність молока змінюється дуже повільно. Однак за останні 7 років в Росії відбулися суттєві позитивні зміни у бік згладжування сезонності. А саме, сезонність виробництва молока в ринкових умовах обумовлює значні цінові коливання протягом року. Немає жодної іншої розвиненої країни в світі, де б ціни на молоко відрізнялися в Залежно від сезону в 2-3 рази. Ще 3 роки тому у Волго-Вятському регіоні ціна на сире молоко в червні опускалася до 2 руб. 80 коп. за 1 кг. Звичайно, в таких умовах забезпечувати рентабельність молочного тваринництва неможливо. І вина за розорення господарств лежить не на молочниx заводах, які опускають ціни в літній період до мінімуму, а на тих менеджерах в сільгосппідпр...
